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春节期间,剩菜过多,隔夜需谨慎!

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  • 导读春节剩菜剩饭不宜在冰箱存放过久,剩菜,需谨慎~春节剩菜剩饭不宜在冰箱存放过久,据央广网2023年01月26日最新关于春节期间,剩菜过多,隔夜需谨慎!的速讯,菜烹调后放在室温下超过两小时就会容易让细菌大量繁殖,对于含有丰富蛋白质的鱼类和肉类来说,本身这类食物就特别容易滋生细菌,而长时间的...

    春节期间,家家户户都会为了迎接新年和客人的到来,准备丰盛的饭菜。但是往往最后的结局,都会剩下不少饭菜。这些剩菜直接倒了太浪费,不倒每天就得吃隔夜菜。并且随着新客人的到来,隔夜菜似乎进入了一个死循环。

    春节期间,剩菜过多,隔夜需谨慎!_第1张

    放置多久,才算隔夜菜?

    很多人其实有一个错误的认知:认为放了一夜的菜才算隔夜菜。其实,这样的说法并不正确。一般来说,放置时间超过8个小时左右,就属于隔夜菜范围了。

    隔夜菜,可能产生什么危害?

    1.亚硝酸盐含量增加

    剩菜放置一段时间后,菜中的亚硝酸盐的含量会增加,在体内经过一系列代谢后,可能会产生致癌物质。但是抛开剂量说毒性的都是不科学的!妥善保存在冰箱的冷藏室,偶尔吃吃问题不大,只有长期、大量食用隔夜菜才可能致癌。

    剩菜在放置的过程中,食物会渐渐被氧化,其中的营养成分也会慢慢被分解,再次食用时除了饱腹,营养价值不大。

    菜烹调后放在室温下超过两小时就会容易让细菌大量繁殖,对于含有丰富蛋白质的鱼类和肉类来说,本身这类食物就特别容易滋生细菌,而长时间的放置就更容易导致细菌大量繁殖,食物也会因此变质。这就是为什么有时候吃了隔夜菜会上吐下泻的原因。

    春节期间,剩菜过多,隔夜需谨慎!_第2张

    哪些常见的隔夜菜,不建议食用?

    绿叶菜和其他菜相比,放置过程中,产生的亚硝酸盐含量较高。并且再次加热时,不仅味道容易改变,同时变质发生的可能性很大。

    菌类是人们非常喜欢的一种食物,不仅味道鲜美而且营养丰富。但这类菜品隔夜放置之后会产生很多细菌与毒素,如果食用可能会给身体健康带来很大的危害。如有变质情况,可能会导致肠胃出现不适。

    海鲜中容易带有各种细菌,如果不趁着新鲜时烹煮,及时食用,很容易造成细菌大量繁殖,对身体有害无益。

    那么如何正确处理隔夜菜呢?

    ①熟食在室温下不得存放2小时以上,需及时冷藏。

    ②剩菜储存时,要先用保鲜袋、保鲜膜、保鲜盒等进行密闭保存,并且不同剩菜要分开储存,避免细菌交叉污染。

    ③食用前彻底加热,高温下可以高效杀死有害微生物。

    春节期间,剩菜过多,隔夜需谨慎!_第3张

    ④剩饭菜加热的次数,不应该超过1次。

    生活中,如果剩菜剩饭难以避免,要注意做到科学存储。如果保证饭菜存放时,不受细菌再度污染,有些还是可以再加热食用的。

    n...n
    此文讲的好,如何才能做到不吃剩饭剩菜,我们记住了。谢谢你的分享。
    回答于 2023-01-26 08:32:11
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