大蒜能杀死哪些病毒和细菌，吃大蒜能杀死诱发胃癌的幽门螺旋杆菌？如此杀菌你信吗？

导读大蒜能杀死哪些病毒和细菌~　　谣言：　　蒜含有一种叫大蒜素的物质，因此带有特殊且强烈的味道。由于大蒜素有较强的杀菌消炎作用，可以清除肠胃中的有毒物质，特别是能杀死诱发胃癌的幽门螺旋杆菌。一位肿瘤科医师说：“即使把大蒜素稀释10万倍，依然能秒杀掉伤寒杆菌、痢疾杆菌流感...

　　谣言：

　　蒜含有一种叫大蒜素的物质，因此带有特殊且强烈的味道。由于大蒜素有较强的杀菌消炎作用，可以清除肠胃中的有毒物质，特别是能杀死诱发胃癌的幽门螺旋杆菌。一位肿瘤科医师说：“即使把大蒜素稀释10万倍，依然能秒杀掉伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等。”

　　辟谣：

　　停留在胃部的幽门螺旋杆菌，是导致胃炎甚至胃癌发生的“肇事敌军”。近来网上有传言称，吃大蒜可以杀死幽门螺旋杆菌。那么，大蒜究竟是不是我们护胃的“盟友”呢？吃多少大蒜才可以彻底杀死“敌军”呢？大蒜食疗法是不是未来的医学之光？

　　一、胃炎元凶——幽门螺旋杆菌

　　幽门螺旋杆菌，是目前已知能够在人胃中存活的唯一细菌。它成螺旋形、微厌氧，对生长条件要求十分苛刻。猕猴、大鼠、犬等动物和人类的胃液都是强酸性（胃液PH正常值0.9～1.8）【1】。早期，人们普遍认为，在胃强酸性环境中，不可能有细菌生长。在研究胃溃疡病理标本时，科研人员发现了一种螺旋状物体的存在，但没人敢相信这是一种细菌。一直以来，胃溃疡的病因都被解释为压力和辛辣食物等因素的刺激。直至1984年，澳大利亚年轻的内科医生马歇尔成功的分离这个螺旋状细菌，在受到质疑后喝下了幽门螺旋杆菌培养液，5天后即出现了胃炎症状。随后，他用胃镜证实了幽门螺旋杆菌的存在，这个导致胃溃疡的真正元凶才渐渐进入人们的视野。

　　幽门螺旋杆菌之所以能在胃中存活，是“聪明”地利用了自身螺旋状结构，钻过胃黏膜表面的黏液【2】，寄生在黏液中靠近胃黏膜上皮的相对中性的环境中。正常情况下，胃壁有一系列完善的自我保护机制，能抵御经口而入的千百种微生物侵袭。自从在胃粘膜上皮细胞表面发现了幽门螺旋杆菌，人们才认识到幽门螺旋杆菌是能够突破这一天然屏障的。这种“聪明”的细菌是80%的胃溃疡和95%的十二指肠溃疡的元凶。胃溃疡多见于老年人，多为餐后上腹痛。十二指肠溃疡多见于青壮年，多为饥饿痛和空腹痛。

　　二、感染幽门螺旋杆菌并非意味着患有胃炎

　　部分人在出生6个月后便携带上了幽门螺旋杆菌，除非用抗生素根除，这种细菌会伴随人们一生。根据世界卫生组织报告，中国幽门螺旋杆菌携带者约有8亿。携带率虽然很高，但并不是携带幽门螺旋杆菌就会患胃炎，感染幽门螺旋杆菌更不等于患胃癌。据统计，世界上50%的人群携带幽门螺旋杆菌，有些地区甚至有80%的人携带这种细菌。然而在这些携带者中，只有10%的携带者患上了消化性溃疡，只有1%左右的携带者会患上胃癌。

　　幽门螺旋杆菌只会让少数人患病，并不是每一个幽门螺旋杆菌携带者都会出现胃炎，大部分时候幽门螺旋杆菌可以和人和平共处。但在老年人，抵抗力差、营养不良的人群中，它会变成“肇事细菌”。据调查，只有1%的感染幽门螺旋杆菌人群会患胃癌，而这1%大多来自溃疡病患者。【3】胃溃疡发生后，创面边缘的胃黏膜受到胃酸的刺激，不断被破坏。这时机体接收到信号，增生以对其进行修复。但再生的幼稚细胞容易受到诱变因素的影响，最终分化为癌细胞。

　　三、“大蒜”不等于“大蒜素”

　　“大蒜素”是大蒜中一种对健康有益的物质，具有消炎、降血压、防癌、抗病毒等功效，对多种杆菌（伤寒杆菌、痢疾杆菌等）均有抑制作用【4】。但“大蒜素”并不能“秒杀”伤寒杆菌、痢疾杆菌及流感病毒等病原体。经临床数据统计，细菌性感染者需服大蒜素药一周，真菌性感染者需服大蒜素药四周才会有效【5】。

　　大蒜中含有对人健康有益的大蒜素，源：虫创意

　　“大蒜”和“大蒜素”并不能划等号。一个完整大蒜中的大蒜素含量极低，在煮沸5分钟以上就会完全分解。将生大蒜切碎后放置空气中15分钟，大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下与氧气结合可产生极少量的大蒜素。科学研究发现，吃大蒜素可以让胃溃疡和十二指肠溃疡病人恢复得更快，但也只是辅助作用。想通过大蒜素完全代替胃炎治疗药和抗生素是不现实的。即使经历千辛万苦吃到了“大蒜素”，它也只是起到消炎、减慢菌群生长和降低感染幽门螺旋杆菌概率的作用。而且，大蒜素具有刺激性，大量食用会对胃肠道和眼睛造成刺激。很多患者盲目食用生大蒜后视力下降，正是这个原因。

　　四、如何正确与幽门螺旋杆菌说“拜拜”

　　强调一下，其实幽门螺旋杆菌没有那么可怕，不要引起无谓的恐慌。没有消化性溃疡、胃黏膜萎缩糜烂、反复发作的功能性消化不良、胃癌家族史、被确诊为胃MALT淋巴瘤的患者，没有长期服用阿司匹林等药物的患者，即使感染了幽门螺旋杆菌，无需过分担心。避免感染幽门螺旋杆菌，在生活中我们应该注意以下几方面：

　　1、养成良好卫生习惯。人群携带率高导致幽门螺旋杆菌经常被消灭后又复发。不要觉得身边人没有胃炎症状就是安全的。实行分餐，聚餐时使用公筷，是把幽门螺旋杆菌拒绝在门外的有效手段。当然，餐具的卫生也很重要。

　　2、保护自己的胃，管住自己的嘴。避免吃刺激性食物，胃壁是很脆弱的，经不住硬、辣、冷、烫食物的轮番攻击。

　　3、定期体检，必要时做胃镜监测。临床最常见的检测幽门螺旋杆菌的方式是碳14呼气试验，可以快速轻松地了解胃内是否有幽门螺旋杆菌作祟。另外，有胃溃疡表现时，要辅助胃镜检查，确诊发生了胃溃疡，要及时治疗，避免其恶化。

　　4、按剂量吃药。经检查需要服药的患者，一定要严格按疗程和剂量服药。如果吃药偷懒了，或者觉得症状减轻就不再继续服药，下一次的胃炎发作只会更严重、更难治。

　　参考文献：

　　【1】田雪飞，范学工，《国外医学（流行病学传染病学分册）》，2003年，30卷2期，第107—109页

　　【2】徐智民，潘令嘉等，《中国微生态学杂志》，1994年，3期，第1-4页

　　【3】国学养生知识，2019-10-31

　　【4】谷万里，《大蒜素治疗心血管疾病的临床与实验研究进展》，2008年，第一届全国中西医结合心血管病中青年医师论坛

　　【5】李明原，《大蒜素的用途与功效》，2013年，第二届“科技文化——中关村论坛”论文集

　　辟谣专家：陈书蕊【中】，日本名古屋大学医学部博士

　　复核专家：陆修远【中】，日本大阪大学微生物研究所研究员

世卫组织澄清新冠病毒13个不实之说：吃大蒜无保护作用

据英国《每日邮报》网站2月14日报道，世界卫生组织揭穿了新冠肺炎疫情13个最离谱荒诞的说法。尽管一些虚假的“治疗方法”并无害处，但其他一些疗法则具有潜在危险性。

1.干手器不能杀死冠状病毒

单靠干手器无法杀死冠状病毒。最重要的是，人们应该重点保持手部清洁。

有传言称，用干手器的热空气吹30秒钟，就能清除冠状病毒在手上的任何踪迹。

世卫组织说：“为保护你不受新冠病毒侵袭，应该经常用含酒精的洗手液清洁双手，或用肥皂和水洗手。应该在清洁双手后用纸巾或能吹出热风的干手器把手彻底吹干。”

2.紫外线灯无法为皮肤消毒

紫外线灯无法为皮肤消毒。世卫组织警告说，它们反而可能刺激皮肤。

长期来看，紫外线辐射会破坏细胞中的DNA，进而可能引发癌症。正是出于这一原因，建议不要使用日晒床。

医院和实验室经常使用紫外线灯灭菌，但从不在人员周边使用。

3.吃大蒜没有保护作用

世卫组织说，大蒜是一种健康食品，可能具有某些抗菌性能。不过，从目前的疫情来看，没有证据表明吃大蒜能保护人们免受新冠病毒侵袭。

网上一个帖子此前声称煮开的大蒜水可以治愈新冠肺炎，随后该帖被疯狂转发。

4.芝麻油不能阻止新冠病毒进入人体

报道称，与流行的传言相反，往皮肤上抹芝麻油不会阻止新冠病毒进入人体。

世卫组织说：“不。芝麻油无法杀死新冠病毒。”

这是因为，病毒传播被认为发生在感染者打喷嚏、飞沫微粒落到其他人口鼻中，或者其他人从空气中吸入这些微粒时。

5.在身上喷酒精或含氯消毒剂不会清除体内的新冠病毒

一旦新冠病毒进入人体内，在皮肤上喷洒酒精和含氯消毒剂等物质毫无用处。

目前尚不清楚，人们是否会因为触摸含有新冠病毒的表面或物体、随后再触摸自己的口鼻眼而感染该病毒。

但根据世卫组织的说法，通常情况下，一些强大的化学消毒剂可以杀死各种表面上的冠状病毒。这些消毒剂包括漂白剂和含氯消毒剂。

不过这些消毒剂不应该用于皮肤，因为这很危险。它们可能对黏膜有害。

世卫组织说：“要注意到，酒精和含氯消毒剂均可用于给物体表面消毒，但需要根据恰当建议进行使用。”

6.热扫描仪无法一个不漏地检出感染者

全球机场和火车站都在使用热扫描仪。热扫描仪能检测出发烧者。

世卫组织说：“不过，它们无法检测出已感染病毒但尚未发病的人。”

被感染者可能在两到十天后才会发病和发烧。有些人在被感染14天后才发病。

7.来自中国的信件和包裹不携带冠状病毒

世卫组织说，收取来自中国的包裹是安全的。分析表明，新冠病毒在物体上存活时间不太长。

在全世界处于疫情暴发早期时，人们问及新冠病毒究竟如何传播以及它是否可以通过包裹传播。

报道指出，没有任何迹象表明该病毒可通过包裹传播。

8.宠物不会染上冠状病毒

报道称，目前尚无证据表明宠物可以感染冠状病毒。

一些中国人给他们的猫咪制作了临时口罩，担心自己的猫会感染这种致命病毒。

世卫组织说，这样的措施毫无必要。

该机构说：“与宠物接触后用肥皂和水洗手一直是个有益观点。这可以保护你免受大肠杆菌和沙门氏菌等各种常见细菌侵害，这些细菌可以在宠物和人之间传播。”

9.预防肺炎的疫苗无法抵御新冠病毒

新冠病毒疫苗仍在研制中，研制工作不太可能及时完成从而遏制当前疫情。

在世卫组织的支持下，全球各地的研究人员都在竞相研制药物。

美国国家卫生研究院和贝勒大学说，它们正利用从“非典”疫情获得的信息，基于对冠状病毒的总体认识来着手研制疫苗。

但是，“制药技术”网站说，研制工作可能需要一年或更长时间。

肺炎（新冠病毒可引发肺炎）疫苗对预防新冠病毒肺炎无效。

10.盐水喷鼻剂无法保护你

世卫组织说，没有证据表明定期用盐水冲洗鼻子能保护人们不感染新冠病毒。

11.漱口水无法提供保护

漱口水无法保护你不感染新冠病毒。

某些漱口水可以清除你口中唾液里的某些细菌，但效果只能维持几分钟。

世卫组织说：“这并不意味着它们能保护你免受新冠病毒感染。”

12.年轻人也可能感染新冠病毒

年轻人也面临感染新冠病毒的风险，尽管有例证显示老年人更易受病毒侵袭。

世卫组织建议，所有年龄段的人都要采取措施保护自己免受这种病毒的感染，例如保持良好的手部卫生和呼吸道卫生。

13.抗生素无法治疗新冠病毒

新冠病毒是一种病毒，因此抗生素不应作为预防或治疗手段。抗生素只对细菌感染有效。

截至目前，尚无专门药物可预防或治疗这种新冠病毒。

一些特定治疗方法正在测试中，并将通过临床试验进行检验。

2月11日，世界卫生组织总干事谭德塞在瑞士日内瓦宣布，将新型冠状病毒感染的肺炎命名为“COVID-19”。新华社 陈俊侠摄

据说大蒜中的大蒜素能抗癌，生吃能行吗？告诉你实话，别乱吃

为了防癌而生吃大蒜，可能会因为其中的硫化物等带来难闻的口臭，光靠刷牙很难解决这种臭味。

而且大蒜本身的味道比较辛辣，对肠胃来说也是一种刺激。如果你原本就存在肠胃疾病等问题，也可能因为生吃大蒜而刺激肠胃不适，加重胃病。
提到这里不得不提醒4类人，为了健康着想，不建议随便吃大蒜，以免伤身。

大蒜虽好，有4类人别乱吃

第一类，有肠胃病史的人

前面也提到了，原本就有肠胃疾病的患者，胃黏膜受损的情况下生吃大蒜也会让肠胃黏膜不适，更容易带来胃酸分泌过多，腹痛等症状。

第二类是肝不好的人

大蒜中的挥发性物质，可能会加重对肝病患者的消化道抑制作用，也容易引发恶心、干呕等症状，对健康不利。

第三类，眼睛不好的人

存在白内障、青光眼、结膜炎等眼部疾病的患者，不宜在病情发作期吃大蒜，可能损伤眼部，对病情康复不利。

第四类是体质敏感的人

包括但不仅限于婴幼儿，如果你吃大蒜后会呼吸受影响、过敏不适，也应该尽量远离大蒜，以免受伤。

虽然有研究发现大蒜中的大蒜素是种好东西，却不是所有人都适合吃大蒜，也并非生吃大蒜就一定能收获这些好处，如果你随便吃，反而可能加重身体的不适，对健康不利。

知识科普：关于大蒜，2件事很多人不知道

关于大蒜，其实还有2件事很多人都不知道，了解清楚对健康也有好处。

首先，大蒜并不是吃得越多越好

大蒜中的大蒜素需要生吃才能被利用，但是需要将大蒜捣碎后，静置10分钟左右，才能产生更多的大蒜素，适当吃点确实有好处。但并非吃的大蒜越多，摄入的大蒜素越多。每人每天生吃2-3瓣就比较多了。

其次，糖蒜、腊八蒜和生蒜不是一回事

腌制的糖蒜和腊八蒜中大蒜素非常少，对细菌等几乎没有作用，人们可以冲着口味去吃，想要借此杀菌就有点难了。

研究发现，大蒜中的大蒜素能够杀菌、抗癌，这确实是真的。但生吃大蒜和这里提到的大蒜素是两码事，如果你盲目地去吃大蒜，只怕会让健康面临一些不必要的风险，反而容易伤身。

参考资料：

1、「蒜」你赢了！蒜与医学的故事，真是让人想不到丨Dr.Why·奇点网·2019-06-19

2、关于大蒜，你了解多少？生吃好还是熟吃好？·北青网·2021-01-30

3、Petrovska B B, Cekovska S. Extracts from the history and medical properties of garlic（大蒜的历史和药用特性提取物）[J]. Pharmacognosy Reviews, 2010, 4(7): 106.