导读什么肉瘦肉多~今天整理这篇猪肉的科普，猪肉的特点及做法。哪些部位脂肪少、瘦肉多，正好年关将至，大家都开始备年货了，一篇帖子让大家涨知识明白猪肉如何挑选？常见的猪肉名称： 前腿肉、后腿肉、五花肉、里脊肉、 梅花肉、猪排骨、猪颈肉、猪腱子、 坐臀肉、臀尖肉、...

今天整理这篇猪肉的科普，猪肉的特点及做法。哪些部位脂肪少、瘦肉多，正好年关将至，大家都开始备年货了，一篇帖子让大家涨知识明白猪肉如何挑选？

常见的猪肉名称： 前腿肉、后腿肉、五花肉、里脊肉、 梅花肉、猪排骨、猪颈肉、猪腱子、 坐臀肉、臀尖肉、猪颊肉、猪肘子。

前腿肉：瘦肉比肥肉多，肥肉在表面一层， 筋膜比较多，肉质偏老

✅适合炒肉、肉馅、红烧、卤肉

后腿肉：这部分的肉紧实，肉质比较柴，筋膜少

✅适合炖卤、肉丸子、腊肉、火锅

五花肉：肥瘦相间，且厚度适中、皮薄不腻

✅适合红烧肉、炖煮、煎烤、东坡肉

里脊肉：猪身上肉质比较嫩的部分，几平不含肥肉 肉质细腻

✅辅食、小炒肉、炒肉、煎炸

梅花肉：每只猪身上的这块肉只，有五六斤， 横切面瘦肉，占90%，肥瘦肉纵横交错

✅煎烤、炖煮、炒菜、火锅

猪排骨：分前排和后排，前排脆，骨多肉少， 前排红烧后排炖汤

✅红烧、蒸煮、煲汤、糖醋

猪颈肉：：因其稀少而珍贵，所以有"黄金六两” 之称，此部位肉脂如雪花般，均匀分布，肉质鲜嫩

✅炒菜、煎烤

猪腱子：能取出来的量不多，有肉膜包裹、夹藏 着肉筋，肉质紧实有嚼劲

✅炖煮、卤肉酱肉、凉拌

坐臀肉：肉质结实，但是肉质有点硬， 吃起来有点发柴的感觉

✅卤肉、回锅肉、白切肉、

臀尖肉：肉质嫩，肥肉少，分为前后臀尖， 前者肉质较纫嫩，后者较硬，纤维粗 ✅炒菜、肉丝/肉片、卤炖

猪颊肉：因猪吃东西咀嚼时会不断，运动到嘴边肉， 肉质软中有嚼劲

✅卤肉、烧烤

猪肘子：前肘，也称前蹄膀，其皮厚筋多、胶质重 瘦肉多，常带皮烹制，后肘，质量较前肘差，熬汤比较好

✅酱肘子、红烧肘子、卤肘子

哈哈，总结了这么多，你最喜欢吃哪块肉呢？

#科普##猪肉#​#看图涨知识#​

冬天，少吃猪肉多吃4种肉，营养滋补不发胖，应季而吃身体更健康

冬天，少吃猪肉，多吃这4种肉，营养滋补不发胖，应季而吃，身体更健康！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬令进补，来年打虎。冬至过后正是进补的最佳时节，作为冬天最冷的时候，身体需要抵御寒冷，这时人体消耗也是最大的，自然胃口也是最好的，饮食上要多吃一些蛋白质含量高的食物，像肉类，蛋奶类，豆制品等等，都很适合数九寒天食用。冬天可以少吃点猪肉，毕竟脂肪含量高，多吃这4种肉，营养滋补不发胖，应季而吃，才会吃出健康。

第一种，牛肉，寒冬腊月怎能少了牛肉，它是一种高蛋白低脂肪的滋补佳品，吃了长肌肉不长脂肪，有着“肉中骄子”的美称，尤其家里有孩子的更要常吃。冬天适合吃炖菜，做炖牛肉可以选择牛腩，肥瘦相间，口感筋道，加白萝卜简单一炖，鲜美不油腻，好吃又入味。

【具体做法】1、牛腩冷水下锅，倒入适量料酒去腥，把血水和脏东西煮出来，捞出备用。2、起锅烧油，放入葱姜蒜爆锅，倒入牛腩，加适量料酒、酱油提味，个人觉得调味品越少，味道越鲜美，翻炒至上色后，倒入没过牛腩的热水，大火烧开，炖一个小时左右。炖至牛腩变软后，倒入白萝卜，加适量盐调味，继续炖20分钟左右，待汤汁收浓，撒点香菜点缀，关火盛出。

这样做的炖牛腩荤素搭配，营养更全面，既有白萝卜的鲜美，又有牛肉的清香，老少皆宜，非常适合冬季吃的一道家常菜，滋补又解馋。

第二种，羊肉，冬天吃羊肉是最好不过的了，老话说得好：“想要长寿，常吃羊肉”，羊肉不仅美味，还能增加人体的热量，并且脂肪含量很低，不容易长胖。羊肉大致分为羊排，羊前腿，羊后腿，羊蝎子，我家最喜欢吃羊蝎子了，香而不腻，加白萝卜炖上一锅，太香了。

【具体做法】1、先把羊蝎子焯水，煮出脏东西。2、葱姜蒜爆锅，倒入羊蝎子，加适量酱油，少量老抽，炒至上色，再放入桂皮、香叶，倒入温水，大火烧开后，转中火炖30分钟，最后倒入白萝卜块，继续炖20分钟，大火收汁，关火盛出。

不管牛肉和羊肉都和白萝卜是绝配，冬天多吃点萝卜好处多多，不知道怎么吃的，就炖牛羊肉吧，既能去除膻味又能解油腻，营养又美味。

第三种，鱼肉，相比牛羊肉，鱼肉的肉质更加鲜嫩，并且含有大量的蛋白质，脂肪含量非常少，好吃易消化。不管吃什么鱼，首选清蒸，原汁原味，能最大程度地保留营养元素，我做了一道清蒸巴沙鱼，肉嫩刺少，不用担心被刺卡到，很适合老人和孩子吃。

【具体做法】1、巴沙鱼切成均匀小块儿，加适量料酒抓拌均匀，腌制一会儿去腥。金针菇切掉根部，均匀铺在大碗内，浇上调好的料汁，然后表面铺上巴沙鱼，浇上剩余的料汁。（料汁是由蒸鱼豉油，盐，醋，香油，蒜末调制而成的）放入蒸锅内，大火烧开蒸20分钟即可出锅，最后撒上香葱，浇上热油，一道家常清蒸巴沙鱼就做好了，超级鲜美。

第四种：鸡肉，俗语说：“冬天吃鸡补，夏天吃鸭凉”，自古以来就是滋补身体的佳品，民间还有“逢九一只鸡，来年好身体”的说法，马上进入三九天了，记得要常吃鸡肉。在众多肉类中，小编最喜欢吃的也是鸡肉，肉质细腻，滋味鲜美，我家隔三岔五就会做炖鸡，加上土豆炖一锅，香到舔盘子。

具体做法：1、鸡肉清洗干净，直接倒入锅中把水分炒干，然后再放入炖鸡料炒出香味，倒入热水，大火烧开，中火炖30分钟左右，再倒入土豆块，继续炖15分钟，香喷喷的土豆炖鸡就做好了，越吃越好吃。

以上4种肉就是非常适合冬季吃的，大家一定要根据季节的变化来调节饮食，遵循什么季节就要吃什么食物，才能更好得吃出健康，您最喜欢吃哪种肉呢？今天就分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见。

这种肉，比牛肉猪肉含蛋白质高，脂肪低，每天吃三两，全家都平安

有位网友说，他儿媳因过年工作时间需要，不能回家与常年生病的公婆团圆，没有给公婆寄一分钱，却寄了一包裹，当二位老人打开一看是二张驴肉药膳加工方法。

据他说，他是某县事业单位的一位员工，60岁办理了退休手续，由于生活水平提高，三天两日吃大鱼大肉还有酒，忘了健康养生原则。

在退休后第二年的他，时常感到胸痛，心律失常等不良现象，到医院经住院医生检查确诊为冠心病，开了处方药，效果不错，但不能停药。

有一次忘记吃药了，胸痛厉害，老伴忙找到急救药，20分钟才感觉良好，幸亏急救措施到位，才免于麻烦医生的忙碌。

事情发生后第三天，老伴把他的胸痛，心律失常的事，告诉给了在某市三甲医院心内科主任的儿媳妇，她听后嘱咐说：

第一，不能让俺爹抽烟不能喝酒。

第二，不能吃大鱼大肉和肥肉，可以吃瘦肉，最好吃驴肉。

第三，不要大喜大悲，要放平心态，保持微笑。

第四，不要吃刺激的赖椒和姜，要多吃杂粮，和牛奶。

62岁的公公，为了提高幸福指数，便听信了儿媳妇的嘱咐，他每天做广播体操，慢走，晴天时就骑自行车到农村看风景玩笑，身体好了很多。

在今年腊月初八，儿媳妇因工作时间安排，不能与丈夫一同回家看望公公和婆婆，与丈夫商量说：

“爹娘都是退休人员，手上有钱花，不缺吃，不缺住，不缺穿，不缺消费钱，唯一就是没有一个健康幸福指数，为了让爹娘在兔年图个吉利，健康长寿，不如给二老寄去驴肉和驴肉药膳加工方法”。丈夫听信话虽然不多，但寓意深远。

三天后，儿媳妇从网上购买了新疆驴放牧驴肉，花了230元，买了5斤。公公一看到包裹心里想保证是牛肉干，羊肉片或者是猪蹄等可口营养肉，打开一看谁都不敢想到的是驴肉和一张纸条。

纸条上写着：驴肉的药膳加工方法：

1、清煮驴肉汤：

原料：驴肉300克，清水适量，花椒少许，肉桂少许，香叶少许，盐少许(但不能超过3克)，山楂一个，红枣一个。

加工和食用方法：

锅中放清水3斤加热到80度时，将花椒，肉桂，香叶，山楂，红枣，驴肉一起下锅，肉煮烂熟后去肉，再放入盐，暖服饮汤，驴肉也可食用。

好处是：

能达到补血益气，治多年腰酸背痛，关节膝盖疼，和胸痛，胸闷气短和多种身体不适现象的益处。

娘按儿媳妇的加工方煮了6寸碗三碗驴肉汤，二老每人都吃了些，吃了后身体比吃牛羊奶都感到热乎乎，心里也亮多了。

得知二老的食用效果后，还说，儿媳说，要继续吃药，按时吃药，继续吃驴肉，按时足额吃驴肉汤，因为有句俗话“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉比牛羊猪肉营养都好。口味极佳。对身体很有益处。

这样的儿媳妇过年不给公婆钱，给买驴肉，吃驴肉汤滋补营养，老三说三农还是第一次听到，也是第一次写这篇很孝顺父母的情感文章。

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又发现新毒株！建议中老年人：少吃猪肉多吃5样，补蛋白增强体质

随着第一波感染高峰结束，人们的生活已经回归正常，我们终于可以松口气了，但最近 “德尔塔克戎XAY.2” 以及“CH1.1”等新型毒株被发现，它们均具有更高的毒性和更强的传染力，回想起第一波感染时的经历，至今让人心有余悸，很多人开始担心第二次感染了。

对于年轻人来说，普遍抵抗力较强，即使感染了，扛一扛也就过去了，但对于中老年人来说就没这么简单了。随着年龄的增加，中老年人的体质本就偏弱，感染一次就够受的，如果有第二次，甚至第三次……真的不知道该如何应对。

钟南山院士曾说：对抗病毒，靠的是自身的免疫系统。这话一点儿没错，从上次感染的经验看，症状的轻重和恢复的快慢全看自己的抵抗力。

如何预防“二次感染”？是我们急切需要了解的。除了勤洗手，戴口罩，适量的运动，通过饮食补充营养很重要。专家多次强调：要多吃高蛋白食物，以增强体质。说到高蛋白的食物，我们首先想到的就是肉类食物。

很多中老年人特别节省，只舍得吃猪肉，因为猪肉是肉类中较为便宜的种类，但殊不知猪肉中的蛋白质含量并不高，每百克猪肉的蛋白质仅为17克，且脂肪含量较高，中老年人还是少吃为妙。中老年人要多吃哪些肉类食材呢？建议多吃这5种肉类，补蛋白增强体质，一起来看看吧。

一、多吃鸽子

鸽子肉自古是一种名贵的美味佳肴，民间就有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉是一种高蛋白、低脂肪肉类，因此鸽肉不仅可以滋补益气，还易于消化。鸽子肉质鲜嫩，用来炖汤更是咸鲜味美，而且，经常吃些鸽子肉，也不用担心上火。

炖鸽子汤时，可以搭配红豆、花生、山药、红枣等家常食材。关于炖鸽子汤要不要焯水这个问题，一直颇有争议。焯过水的鸽子没有腥味，鸽子汤的味道也会更鲜香。如果不焯水的话，虽然营养价值被更多地保留下来，但腥味会很重，导致口感下降。

中老年人、身体非常虚弱的人、大病初愈的人都要有计划地将鸽子加入到日常食谱中。鸽子煮制时味道很香，汤也很清，不会因为油脂过大而觉得油腻。真空包装再加上冰袋保鲜运输，不用担心路途中会坏掉。鸽子并不是很金贵，基本上大家都能够接受，人人吃得起。别管有钱没钱，都要吃些鸽子来补充蛋白质，千万别心疼钱。

二、多吃鱼

中老年人要少吃猪肉多吃鱼肉。不管是淡水鱼还是海鱼，营养价值都非常高。鱼肉蛋白质含量相当丰富，鱼肉中必需氨基酸的含量和比值都比猪肉更适合人体需要，是中老年人摄入蛋白质的良好来源。

鱼类所含有的蛋白质是猪肉的2倍，而且鱼肉纤维比猪肉纤维易于消化吸收。鱼肉比猪肉的脂肪含量要少，热量相对低，更适合中老年人食用。除此以外，鱼肉中所含有的微量元素也非常丰富，增强免疫力一定是少不了吃鱼的。

说起鱼类，大黄鱼不得不提。大黄鱼因腹部呈金黄色而得名，这也是大黄鱼新鲜的象征。据说它必须在夜间捕捞才能保持金色不变色。大黄鱼突出的特点是“蒜瓣肉”，肉多刺少，肉块像蒜瓣一样，味道鲜美。

像大黄鱼这样既美味又便宜易得的鱼，可是中老年人餐桌上不可或缺的海鲜。它味道鲜美，做法多样，吃起来还能大饱口福，一举多得。想补充蛋白质，建议中老年人常吃些深海大黄鱼。清蒸和红烧的做法可更大程度保留食材的营养，上了年纪以后过于麻辣的口味尽量少吃。

市场上的假冒黄花鱼多数是涂抹色素的，真黄花鱼的颜色较柔和，而假黄花鱼的颜色普遍着色较重，擦拭会落色。

三、多吃海参

中老年人要少吃些猪肉，那么蛋白质从何而来呢？除上刚刚说到的鱼和鸽子，海参您可千万别忘记！海参不仅口感好还不油腻，中老年人要适量食用，不差钱的话每天要吃一根海参。

每百克海参中含有50.2克左右的蛋白质，可见，在众多高蛋白质食物中，海参若是排第二，没有人敢排第一。海参中含有30多种活性物质，经常适量吃些海参可以起到提高抵抗力的作用。烹饪海参可以用凉拌、蘸食、清炖、煲汤煮粥等方式，食用时间可以选择早晨食用，营养吸收更好。有条件的话，就吃一些海参吧，中老年人有个好体格比什么都强，该吃就吃，别只知道省钱。

四、多吃虾

中老年人可以吃的肉类不是只有猪肉，其实，虾肉更适合中老年人食用。为什么这么说呢？虾肉的肉质松软，易咀嚼易吸收。中老年人，特别是身体比较弱的人更要常吃虾肉。虾中含有丰富的微量元素，经常食用可以增强中老年人的活力。

每百克虾肉含蛋白质18.6克，脂肪含量却只有0.8克，是妥妥的高蛋白低脂肪的食物。值得一提的是，虾肉中的蛋白质不但含量高，而且质量也颇高，经常食用虾肉可提高中老年人的抵抗力。虾的做法有很多，油焖大虾、白灼虾、椒盐虾、烤虾等等，对于中老年人来说，白灼的烹饪手法更为合适，清淡营养。

五、多吃牛肉

中老年人想要补充蛋白质增强体质，还可以适当吃些牛肉。牛肉有“肉中骄子”的美誉，每百克牛肉中含有26.33克的蛋白质。牛肉中蛋白质的氨基酸组成与人体需要的基本一致，比起猪肉更利于蛋白质的新陈代谢和合成。由于有些中老人咀嚼能力不太好，建议将牛肉炖烂些，较为软烂的牛肉更易于吸收。

中老年人吃牛肉的一个好方法就是吃牛肉丸，牛肉丸大部分都是瘦肉，经过搅打后，肉质纤维变得更好咀嚼和吸收了。制作时还可以用牛肉丸搭配各种蔬菜，这样更能保持膳食的多样化和均衡性，口感上也不会很油腻。

牛肉丸口感非常地道，肉质爽脆弹牙，肉香浓郁，条件允许的话可以一次多做出来一些牛肉丸，随吃随取特别方便。

随着多地发现新毒株，二次感染的风险也在陡然上升，比起上一次，我们已经有了充分的准备和经验，所以完全没必要害怕，但也不能彻底放松，除了要坚持做好戴口罩等防护，还要有适量的运动，以及通过饮食加强蛋白质的补充。中老年朋友们，少吃些猪肉，多吃些鸽子、鱼、牛肉、海参和虾，补足蛋白质，体质自然而然就增强了，您也试试看吧！

“预防二次感染”饮食要注意什么？就分享到这里了，大家还有哪些需要补充的呢？不妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。关注“会吃的荷包”享受美食不迷路，再见！