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400多种野生菌?快来看看你都吃过哪些?(100种野生菌大全)

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  • 导读100种野生菌大全~南华,七彩云南的滇西咽喉上的一块绿翡翠,一个菌香如花、触动味蕾、开启舌尖幸福盛宴的“野生菌王国”,境内野生菌多达400余种,其中野生食用菌就有290余种。南华境内海拔从最低963米到最高2861米,立体气候特征明显,为野生菌的生长提供了重要...

    南华,七彩云南的滇西咽喉上的一块绿翡翠,一个菌香如花、触动味蕾、开启舌尖幸福盛宴的“野生菌王国”,境内野生菌多达400余种,其中野生食用菌就有290余种。

    400多种野生菌?快来看看你都吃过哪些?

    南华境内海拔从最低963米到最高2861米,立体气候特征明显,为野生菌的生长提供了重要的气候条件。每年雨季来临,也迎来了南华品种繁多的野生菌,南华野生菌,有着味美可口、低脂肪、高蛋白等优点,享有“健康食品、长寿食品、功能食品”等美称。

    400多种野生菌?快来看看你都吃过哪些?

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    世界四大名菌

    舌尖上的世界滋味

    World Wild Mushroom Kingdom

    南华,有着“世界野生菌王国”的美誉,是全国最重要的野生菌产地和最大的野生菌交易集散地。“世界四大名菌”松茸、块菌、羊肚菌、鸡油菌于此盛产。经过多年发展,这里已经成为面向省内、乃至国内外的重要野生菌集散地。

    400多种野生菌?快来看看你都吃过哪些?

    2007年,南华被世界菌根食用菌大会,授予“野生菌王国”称号,后又被中国食用菌协会评为“中国野生菌之乡”,被中国美食协会评为“中国野生菌美食县”,野生菌成为南华对外一张靓丽的名片,南华野生菌小镇的建立,将让南华不断走向世界菌类的中心。

    290余种食用菌

    记录着千年美食文化

    World Wild Mushroom Kingdom

    野生菌是自然对人类的馈赠,是上天赐予云南人家的一道美味。源于大山深处的山珍,将对这片土地的记忆刻在了味道里,让人魂牵梦萦。

    400多种野生菌?快来看看你都吃过哪些?

    追溯云南野生菌食用历史,可谓穿越古今,源远流长。在有记载的近四千年里,野生菌从未离开过人们的餐桌。翻看古书《滇南杂志》:“土人盐而脯之,经年可食;若熬液为油,代以酱豉,其味优佳,浓鲜美艳,侵溢喉舌间,为滇中佳品。”

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    同时明代潘之恒《广菌浦》、清代薛宝辰《素食说略》等等古籍中都有云南菌的记载,不难看出云南野生菌有着悠久的食用历史。

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    当然,对野生菌的热爱,不应满足于口舌之欲,还应当探寻野生菌文化。漫漫历史长河中,野生菌的文化发展其实早已开始,古时野生菌除了作为食材,更是创造了大量神话传说,被人们口耳相传、津津乐道。如今,这些历史成为野生菌与文化融合的绝佳条件。

    400多种野生菌?快来看看你都吃过哪些?

    从古籍中有关云南菌的记载,不难看出云南野生菌有着悠久的文化历史,极大地丰富了人类的文化生活。可以说,食用菌伴随着人类文明的进步经历了悠久的岁月,以其独特的韵味,给人意味无穷的艺术享受,使人可以从中领略到人与自然的和谐共生。

    小小野生菌

    成就富民大产业

    World Wild Mushroom Kingdom

    南华县创建云南省唯一“一县一业”野生菌示范县,打响“美丽南华、野菌飘香”品牌,全力打造野生菌“产业高地、科研中心、美食天堂、康养福地、文化乐园”。

    400多种野生菌?快来看看你都吃过哪些?

    还开启野生菌特色小镇建设:规划控制面积4,530亩,总投资51亿元,其中核心区用地面积1,563亩,建设投资14.3亿元,规划建筑面积80万平方米。

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    小菌子,大产业!

    自然的馈赠

    不仅令人欲罢不能,

    也带动了文化、经济的大发展。

    华丽转身,

    云菌未来可期!

    夏天到了,16种云南野生蘑菇辨别图片,带你认识不同的蘑菇和吃法

    提起云南地区最具特色的美食,一定少不了各种野生食用菌。当地的地理位置和气候条件,给野生蘑菇的生长,提供了得天独厚的条件,其分布之多、之广,素来享誉盛名,因此云南还有“真菌王国”之称。

    夏天到了,16种云南野生蘑菇辨别图片,带你认识不同的蘑菇和吃法

    夏天到了,也是云南大山中野生蘑菇生长的好时节。下面就跟大家分享18种云南野生蘑菇的辨别图片,带大家认识不同的野生食用菌和吃法,一起来看看,你见过几种?吃过几种?

    1、松茸

    松茸,学名叫松口蘑,是一种非常名贵的野生食用菌,它对生长环境要求极高,只能生长在无污染的高海拔林区,因此产量非常稀少。品质好的新鲜松茸,闻起来带有一股特殊的清香味,可以做刺身食用,也可以炖汤或烤着吃。

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    松茸

    2、松露

    松露,是一种长在土里的茎块菌类,常附着于松树根下,它的质地比较坚硬,不像普通的蘑菇那样柔软。我国出产的松露,主要集中在云南永仁和四川攀枝花一带。云南人吃松露,习惯切块炖鸡,或是整块放火里烤。

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    云南松露

    3、竹荪

    竹荪,又叫竹笙、竹参,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,外形非常特别,带有雪白色的、网状型的菌柄,因此还被人们称为“菌中皇后”、“雪裙仙子”。竹荪味道香甜脆爽,非常适合煮汤食用。

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    竹荪

    4、干巴菌

    干巴菌,主要分布在海拔1000~2800米的松林下,是产自云南地区的一种非常珍贵的野生食用菌。干巴菌从外表上看干巴巴的,但是口感却一点也不赖。它吃起来带有一股类似腌牛肉干的香味,适合炒、蒸、凉拌等吃法。

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    干巴菌

    5、羊肚菌

    羊肚菌,外观看上去很像羊肚,属于食药兼用菌,在云南当地还有“年年羊肚菌吃够,八十还能满山走”的说法。羊肚菌的质地较酥脆,香味特别,适合炖汤吃或拿来蒸鸡蛋。不过,市面上卖的很多羊肚菌,都属于人工种植菌,野生的羊肚菌产量较小。

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    羊肚菌

    6、虎掌菌

    虎掌菌,学名叫翘鳞肉齿菌,因外形酷似老虎的虎掌,就有了这个昵称。虎掌菌主要生长在高山针叶林中地上,个头较大,菌体肥壮,较难人工栽培,以野生的居多。虎掌菌一定要趁新鲜吃,放的时间长了会带有苦味。

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    虎掌菌

    7、青头菌

    青头菌的菌盖呈灰绿色,看上去非常像毒蘑菇,但其实它是在云南当地非常常见的一种食用菌,价格也相对便宜很多。青头菌的口感细嫩,带有浓郁的香味,跟鸡肉一起炖汤吃,味道尤其鲜美。

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    青头菌

    8、鸡枞菌

    鸡枞菌,应该属于大家比较熟悉的一类菌种,它是和白蚁共生的菌类,内部带有纤维结构,很像鸡肉,吃的时候也有跟鸡肉类似的香味。鸡纵菌适合的吃法非常多,可以拿来炖汤,也可以小炒或是烤食。

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    鸡枞菌

    9、鸡油菌

    鸡油菌,又叫鸡蛋黄菌、黄菌,它的色泽呈杏黄色,菌肉较厚,多在夏、秋季节生长在林中地上。鸡油菌的口感鲜美,还带有一股水果的香味,可以煎着吃,也可以拿来炒肉。

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    鸡油菌

    10、红菇

    红菇,属于草腐土生菌类,主要生长在红棕壤或赤红壤坡地上,在我国主要产自云南、福建一带,其中以云南产的红菇最为出名。红菇较难实现人工栽培,因此我们现在在市场上看到的红菇,基本都是野生的。红菇可以拿来泡水喝,也可以用来炖鸡。

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    红菇

    11、黑牛肝菌

    黑牛肝菌,主要生长在阔叶林地中,被誉为“最香的牛肝菌”之一,它的菌肉和外体皆为黑色。黑牛肝菌的个头较大,肉质肥厚,菌柄粗壮,吃起来又香又甜,可以炒着吃,也可以用来煲汤或是油煎食用。

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    黑牛肝菌

    12、黄牛肝菌

    黄牛肝菌,也属于牛肝菌里的其中一种,外观色泽呈黄色。黄牛肝菌的吃法跟黑牛肝菌差不多,如果从口感上去区分它们,黄牛肝菌吃起来肉质要更厚实一些,黑牛肝菌吃起来味道要更香一些。

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    黄牛肝菌

    13、红葱菌

    红葱菌,又叫红葱牛肝菌,属于牛肝菌属大家庭里的一员,是云南地区非常出名的一种野生食用菌。用手触碰这种野生菌后,菌子会变成紫青色,因此它还被叫做“见手青”。红葱菌的菌体肥厚,口感甜中带少许酸味,可以炒食,也可以煮食。

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    红葱菌

    14、白葱菌

    白葱菌,属于树木的外生菌根菌,也是牛肝菌属大家庭里的一员,带有一股特殊的酱香味,在云南的大山里经常能看到它。白葱菌适合拿来炒肉吃,也可以用来炖汤吃,味道都非常鲜美。

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    白葱菌

    15、奶浆菌

    奶浆菌,主要生长在松林或针阔叶混交林地上,因其菌体部位断裂后,会流出跟牛奶一样颜色的乳白液体,就有了“奶浆”这个名字。奶浆菌也属于食用菌中的一种,口感鲜美,比较适合爆炒的吃法。

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    奶浆菌

    16、油黄口蘑

    油黄口蘑,在云南地区又被叫做黄荞面菌,属于树木的外生菌根菌,色泽呈柠檬黄色。这种蘑菇的产量比较少,偶尔能在山上捡到,不过要靠运气了。油黄口蘑吃起来很有嚼劲,比较适合煮汤的吃法,也可以拿来炒食。

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    油黄口蘑

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