今年上半年，一名澳大利亚悉尼园丁提起了该国针对拜耳的第一起诉讼，表示自己几十年来一直使用农达，致使身体受到伤害，悉尼议会同意尝试用其他产品替代农达（草甘膦）。

我国是目前全球草甘膦的最大生产国也是使用国，随着我国农药“负增长”政策的推进以及各国对草甘膦的限制和禁令与日俱增，这将会对国内草甘膦等除草剂造成相当大的影响。作为全球第一大农药生产国，草甘膦是我国发展最快、产量最高、出口量最大的除草剂品种。2018年我国向澳大利亚出口的草甘膦产品价值1.84亿美元，澳大利亚若停用草甘膦，会对我国的草甘膦出口市场产生影响。

有消息称，中国即将开展对草甘膦的全面整治活动，限制或者禁止使用草甘膦等除草剂。

如果草甘膦被“禁”

除草是农业生产中必不可缺的一环，除草剂的使用是非常重要的。但在灭生性除草剂领域，本就“人丁不旺”，作为世界上使用吨位最大的除草剂，在全球除草剂市场占比约48%，产品市值高达60亿美元，其效果和高性价比是不可比拟的，如果草甘膦再被禁，农户的除草成本将会大大提高，必然再起风波。

草甘膦-抗性严重

草甘膦在除草界已经接近50年，杀草谱很广，对40多科的植物有防除作用，以内吸传导性强而著称，它不仅能通过茎叶传导到地下部分，而且在同一植株的不同分蘖间也能进行传导，对多年生深根杂草的地下组织破坏力很强，能达到一般农业机械无法达到的深度。产能也足够大，到农户端成本极容易结束，但是随着年处理面积越来越大，已达90亿亩次，抗性问题愈加严重。

国内的草甘膦的头部产能

敌草快-杀草谱窄

敌草快是全球仅次于草甘膦的灭生性除草剂，具有一定的内吸性，可迅速被绿色植物组织吸收，但不会伤及作物根系，可以通过植物韧皮部向上传导，遇土钝化，对于后茬的安全性很高，比草甘膦和草胺膦除草快捷高效，主要用于大田、果园、非耕地、收割前等除草，也可以用作马铃薯和地瓜的茎叶催枯。

但是，施用成本较高，杀草谱狭窄，不杀根系，控草时间较短，杂草容易返青，可与草铵膦、草甘膦桶混增效。

草铵膦-贵

草铵膦是基于天然产物的除草剂，除草速度快，不会产生耐药性，安全性更高，目前无致癌争议，对标草甘膦等化学农药，具有环境和谐、较好的社会认可度等优势。

但成本高很多，在两者数倍的差价面前还是很难被终端用户认可。

所以草铵膦可以作为互补产品和草甘膦交替使用。但所以我们发现，草铵膦真正想要替代草甘膦，只可能是从安全性上有所突破。有研究结果显示，杂草对草甘膦的反应速度比对草铵膦慢。

百草枯-已被禁

在当前的除草剂领域，草甘膦暂无理想替代产品。除非是已经被禁用的百草枯有机会可以重出江湖。早前，中国热科院环植所武春媛博士带领的研究团队发现了一种可使百草枯快速降解的物质。经过4年的探索，最终在今年研发出百草枯快速解毒方法，有望破解百草枯无特效解毒方法的世界性难题。

就在百草枯被禁之后，它也并没有完全消失，为了提升灭草效果，有一些农药生产厂家违规在其他农药中偷偷添加百草枯的成分，这从相关部门公开的执法检查中可以查到，此外，一些媒体公开曝光的相关事件中也有提及。

有农民问：既然百草枯的解毒药已经发明出来了，那么，百草枯是不是也该解禁了？百草枯会再次回归市场吗？其实，作为第一款被喝禁止的农药，因暂无解禁先例，即便是有解药了，还要看政府相关机构和部门的政策，解药有没通过国家医药国际部门的审批？未来是否能够通过临床验证？这将有很长的一段路要走。

面对当前的情况，没有一种除草剂产品能够单挑占据除草剂市场半壁江山的草甘膦，但是频繁使用的草甘膦也是其命门。

如何才能更有效、更安全的除草呢？

草甘膦的自我革新

综合来看，鉴于其在除草上的卓越效果，其在国内及全球市场上是禁止还是被市场淘汰，将会是一个漫长的过程，这就不得不直面草甘膦抗性严重的事实。

其实，当前已经有不少公司做出尝试，当前草甘膦登记的产品共计1378个，153个原药，单剂998个，混配产品有227个，其中，2017年、2018年的登记数量分别为57个、78个，呈现一个井喷状态。

当年登记产品数量占总登记产品数量的百分比

数据来源：中国农药信息网

根据对当年登记产品数量占总登记产品数量的百分比观察可得出，自2014年开始，混剂新登记的产品数量比逐步超过单剂，并呈扩大趋势，这表明了在抗性日趋严重的情况下，制剂生产企业对于混剂的重视程度越来越大，未来的角逐场会聚焦在混剂上。

当前已登记的草甘膦混剂产品的剂型

数据来源：中国农药信息网

从混配农药的剂型上来说，近三年来，水剂、可溶粒剂、可溶粉剂、可湿性粉剂等登记的频次较高，这与产品的使用情况关系比较密切。

数据来源：中国农药信息网

从复配对象上来看，主要集中在2甲、麦草畏、滴酸、氟草，与草铵膦、苯嘧复配是最近三年才兴起的配方。此外，还有5个已登记的三元复配的含草甘膦除草产品，与单剂相比，有明显的增效作用，效果可靠，既增加了药效，又提高了速效性，能够更彻底的防除杂草。（注：在实际使用中请选择靠谱的复配产品，并在植保人员或企业人员的指导下用药，以免产生不必要的损失）

由此看来，对于国内的草甘膦应用企业来说，当前在草甘膦的农业应用上，最核心的困境是抗药性。面对曾经那些不堪一击的杂草，现在的草甘膦单剂已经对它们束手无策了，特别是牛筋草更是无计可施。

未来，混配或将是一个很不错的对策。

辣蓼草：比辣椒还辣，却是做酒曲不可少的原材料，附酒曲制作方法

前言

辣蓼草：比辣椒还辣，却是做酒曲不可少的原材料，附酒曲制作方法

你家乡还有人酿酒吗？

在过去农村里很多家庭都会酿酒，而且镇上也有不少专门酿酒的酒坊，很多喜欢喝酒的农民朋友，到了赶集的时候就会提着酒壶去打酒喝。

而不管是自己家里酿酒，还是去集市购买的散酒，要酿制出优质的酒，就离不开酒曲。而且酒曲的好坏，也和酒的品质有着很大的关联。

十几年前，农村里一到夏季很多的老农，就会去山里寻找一种植物，它辣如辣椒，常生长在玉米、高粱等庄稼地里，却是天然的酒曲，是制作酒曲必不可少的原材料。你认识吗？它就是辣蓼草。

辣蓼草的简介

辣蓼草是南方地区一种十分常见的杂草，很多的小孩子也认识它。这种植物在我国南北方都有分布，并且各地的叫法不同，比如水胡椒、柳叶蓼、野辣椒等。它是蓼科一年生草本植物，学名叫绵毛酸模叶蓼。

辣蓼草长得也很有特色的，它的叶子尖尖的很像辣椒叶，互生的，而拿在手里一揉搓，就会有很浓烈的辣味。而它的茎干是圆圆的，上面有很多紫红色的小斑点。而到了夏季的时候，还会开很细小的白色的、粉红色的小花。

辣蓼草根据生长环境又可以分为两种，一种是常生长在旱地的，一种是生长在潮湿靠近水源的地方，其中前者主要是在庄稼地里，像玉米地、高粱地，还有种植大豆的地里比较多，后者则是在一些沼泽地附近。其中旱地的明显辣味要比水边的更强烈一些，而在过去农民制作酒曲了，就是用旱地的辣蓼草。

辣蓼草为何能制作酒曲

一到入夏后，尤其是在三伏天以后，很多的农民就会去山里采摘辣蓼草，目的也很简单，那就是用来做酒曲用的，因为它是制作酒曲必不可少的一种原材料。

在我们当地以前家家户户都会制作酒曲，因为无论是酿制白酒，还是米（甜）酒都是需要用到酒曲的。而制作酒曲的材料也都是就近选择，一般有桃树叶、橘子树叶子、竹子叶子，还有就是辣蓼草了。

之所以制作酒曲需要用到辣蓼草，因为它本来就是天然的酒曲，它具有杀虫抑菌的作用。辣蓼草含有根霉菌、酵母菌等多种微生物所需要的生长素，能有效促进微生物的生长和繁殖，并且它还能抑制有害杂菌的生长。

同时辣蓼草中含有丰富的黄酮类的活性物质，既能起到抑制米粉和谷粉中脂肪的氧化、从而保持酒曲的营养成分不被破坏。另外它还能疏松米粉和谷粉之间的颗粒结构，也就是能起到提高透气性的作用，这样就更有利于微生物的繁殖，就连内部的微生物也能快速繁殖。

除此以外，因为辣蓼草本来就有杀虫的作用，它就能起到很好的杀虫抑菌的作用，这样有了它的加入，可以让酒曲长时间保存而不变质。

酒曲的制作方法

酒曲的制作看似很简单，但是要做好还是比较难，稍有不慎制作的酒曲活性就不好，这样酿制的酒品质也会大打折扣。

前面也说了，酒曲的主要材料是桃树叶、橘子树叶子、竹子叶子、辣蓼叶和大米，当然了各地的植物分布不同，原材料也会有区别，有些地方还会加入桂树叶、田边草等。

如果是制作100斤大米的话，那需要10斤干的辣蓼草，而桃树叶、橘子树叶子、竹子叶子分别各是半斤干品就可以了。把它们采摘回来，清洗干净了，再放到太阳底下晒干了，粉碎成为粉末就可以了。

然后把大米也粉碎成为粉末了，和这些辣蓼叶粉末一起搅拌均匀了，再倒入适量的温水，不断的搅拌，而加水量不宜太多，当用手握成团而不散就可以了，然后就可以把它们一个个的捏成鸡蛋般大小的圆球。

当全部都捏成了小圆球以后，就要把它们放入到筐里面去转动，并且一边转动还要一边撒一些老酒曲的粉末，也就是把往年的酒曲粉碎了，撒在上面。这个也要控制量，只要表面均匀的粘有薄薄的一层就可以了。然后把它们装进箩筐里面，记得每装一层就要放一层的稻草。

最后一步就是发酵了，就是把箩筐里面的一个个捡出来，然后放到墙角，上面覆盖上一层稻草。因为一般都是在三伏天制作酒曲，不用需要覆盖薄膜。如果是气温较低，最好是覆盖一层薄膜。等到24-36个小时，当看到稻草上有水珠了，就要及时掀开通风了，以免温度过高而烧坏了。

一般发酵良好的酒曲上面会有一层白色细绒毛，等冷却以后拿出去晒干就可以了。而发酵不好的往往上面的细绒毛是黑色的，这样的酒曲酿酒也是有苦味的，并且还会影响出酒率。

结束语

如今在农村里，知道酿制酒曲的人很少了，多数人都是去集市购买企业生产的酒曲。但是这样的和自己制作的酒曲所酿制的酒，口感还是差一些的。用辣蓼草制作的酒曲酿制的白酒，是不会上头的，并且喝多了也不会口渴。

只是现在农村因为使用除草剂，还有化肥和农药等原因，辣蓼草也很少见了。在我家乡这边，它还没有怎么长大，就被人割掉了。有些是拿去卖钱，少数则是自己用来制作酒曲，然后拿到集市去卖。

各位朋友们，你们认识这种天然的酒曲吗？在你家乡又是如何制作酒曲的呢？欢迎大家留言！如果遇到了这种植物，还是不要破坏了，现在越来越珍贵了！