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玉米制品图片大全,七八月玉米正当吃,这10个玉米的家常吃法,可变个花样做给孩子吃

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  • 导读玉米制品图片大全~玉米维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。据《本草纲目》记载:玉蜀黍种出西土,甘平无毒,能调中开胃。玉米的花粉、胚芽中还含有大量的维生素E和玉米黄酮,经常食用玉米制品可延缓人体衰老,增强...

    七八月份正是玉米成熟的季节,吃嫩玉米最养人。记得小时候,一到暑假几乎顿顿吃嫩玉米糊糊,弟弟不爱吃糊糊,妈妈总是变着花样做给我们吃,妈妈喜欢把玉米面发酵一晚上,然后做成玉米糊和玉米饼,放点糖,酸中带甜,味道极好。

    玉米维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。据《本草纲目》记载:玉蜀黍种出西土,甘平无毒,能调中开胃。玉米的花粉、胚芽中还含有大量的维生素E和玉米黄酮,经常食用玉米制品可延缓人体衰老,增强人的体力和耐力。特别是早餐吃玉米,提神醒脑,是不是错的早餐主食。

    嫩玉米吃法很多,如炖肉,炒着吃,煎饼,打汁都不错,其中最受小孩子青睐的是煎玉米饼,烤玉米棒子,炒玉米饭,玉米烙等。七八月玉米正当吃,下面这10个玉米的家常吃法,暑假可变个花样做给孩子吃!千万别错过,下面分享给大家。

    一、玉米烙

    七八月玉米正当吃,这10个玉米的家常吃法,可变个花样做给孩子吃


    孩子爱吃的玉米烙自己做,方法也很简单,几分钟就可以上桌。配上孩子喜欢的沙拉酱,或者果酱不比外面大厨的差。

    1、玉米棒子洗干净,剥下籽。

    2、锅中加入适量清水,烧开后,放入玉米粒,焯水2-3分钟,玉米粒浮起来就可以了。捞出放凉到30度左右。加入糯米粉和白糖适量,注意糯米粉不要加得太多。也可以加放适量的面粉。用筷子搅动,让玉米粒颗颗都裹满粉。

    3、锅中烧热,放适量的玉米油,尽量放多一点,油温90度左右,关火。另起平底锅或者电饼锅,加热烧干水汽,刷上一层刚烧好的热油。开小火,然后把玉米铺在锅中。用小铲子压平,压实。然后把烧好的热油淋在玉米上,并开中火。炸到变色,酥脆,倒掉多余的油。把玉米烙放在菜板上,让其稍微变凉一点,再切成小块即可。装盘,放上自已喜欢的果酱料或者白糖

    二、青椒炒玉米粒

    七八月玉米正当吃,这10个玉米的家常吃法,可变个花样做给孩子吃

    用青椒碎炒玉米粒,微微的辣,玉米粒微微的甜,特别下饭。

    1、玉米选那种刚能剥下来的那种,不要太老。青椒切碎。

    2、锅中放少许油,玉米粒炒,放少许盐翻炒入味,加一点水,加盖焖2分钟,炒干水汽,放入辣椒碎,放白糖少许和匀出锅即可。

    三、牛奶鸡蛋玉米馒头

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    玉米营养丰富,常食能宽肠利气,促进消化,早餐吃玉米能提神醒脑。用玉米做头不但颜色好看,还有益身体健康。配上牛奶、鸡蛋一起做馒头更营养。加鸡蛋,馒头松软有弹性,也很疏松,浓浓的牛奶鸡蛋香,夹杂着淡淡的甜,特别好吃。

    1、准备工作:一瓶常温牛奶250ml,2个鸡蛋,玉米面粉150克,普通面粉350克,白糖30~50克,盐1克,食用油5克,酵母粉5克。

    2、用面包机和面,如果你手动和面就要提前把鸡蛋打散。面包机桶中放牛奶,放打入鸡蛋,放盐、糖和食用油。再放入玉米面粉、普通面粉和酵母粉,如果用不面包机,最好用温牛奶把酵母化开。

    3、先搓成光滑的面团,再放在温度35左右的地方发面到两倍大。

    4、玉米馒头不要做得太干,不然口感不好。发酵尽量时间长一点,呈蜂窝状就可以了。

    5、把发好的面倒在菜板下,排气揉搓成光滑的团。

    6、分成小剂子,做成自已喜欢的形状。我就简单地切成块了,这样最快。

    7、蒸锅中格子上刷上油,放上馒头剂子。冷水上锅蒸25分钟左右。再焖2~3分钟掀开锅盖,注意汽水别滴在馒头上。


    四、嫩玉米饼

    七八月玉米正当吃,这10个玉米的家常吃法,可变个花样做给孩子吃

    嫩玉米饼,玉米不要选太嫩的,不然煎出来有点发苦。

    1、玉米剥成粒,清洗干净待用。玉米用破壁机打成泥,记得一定要打细。

    2、煎玉米饼面糊很关键,加一点面粉调节干稀,如果是特别老的土品种嫩玉米就不用加面粉。这样能煎出的饼个个有形,口感也很好。把玉米面糊和匀,加适量的白糖,搅拌,让糖溶化。

    3、用电饼铛或者平底锅煎,放少许油。用小勺子把玉米糊舀入锅中,自然成形,刚好一勺一个饼。翻面煎,并用铲子压薄。反复两面煎,中间鼓包,两面煎金黄,就好了。


    五、冬瓜玉米排骨汤

    七八月玉米正当吃,这10个玉米的家常吃法,可变个花样做给孩子吃

    夏季玉米炖汤,玉米特别的甜,汤清淡可口。

    1、准备工作:小排骨洗净,冬瓜切成小块,玉米切成段。调料:盐、姜片、葱段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小葱末。

    2、加清水适量,放入排骨、姜片、葱段、花椒和料酒。大火烧开,打去泡沫,肉煮到六七成熟时放盐,这样瘦肉吃起来才不柴。再小火炖20分钟。放玉米和冬瓜大火烧开,再转小火炖15~20分钟左右。甜玉米和冬瓜都不要炖的时间太长了,不然汤不清。关火放小葱末,放胡椒粉和味精调味。


    六、牛奶坚果玉米糊

    七八月玉米正当吃,这10个玉米的家常吃法,可变个花样做给孩子吃

    玉米可以配上坚果打成糊,早餐吃最营养。

    1、牛奶一瓶,玉米两根把籽剥下来,白芝麻,冰糖。(还可以加花生、腰果、核桃,大枣等)把所有的食材放入料理机。加清水到玉米汁的位置。破壁机,选玉米汁,26分钟。打好后,加入自己喜欢的水果口感更好。

    2、家里没有破壁机可以用磨子把玉米磨成浆,水烧开后,用勺子舀一勺,边倒边搅动,让面糊均匀散入水中,开始大火后转小火,煮到玉米糊浓稠为止。


    七、桐子叶粑粑

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    现在能采到桐子叶的朋友,可以尝试做做,这个是我记忆中的美食。

    小时候做桐子粑粑前一天妈妈会让我去山上摘桐子叶,摘回来后泡上一天,再清洗干净。玉米要选较老一点的嫩玉米,一般是掰完玉米,一次嫩的又多,那时家里没有冰箱,就把嫩的全部磨出来,放上一晚上,面糊有点发酸,再放入糖,用桐叶包好,放到大的蒸锅里面蒸熟。味道很好,酸甜酸甜的,加上桐子叶的清香,味道很长。哎!现在是吃不成了哟,因为没有桐子树啦!

    八、烤玉米或者蒸玉米

    七八月玉米正当吃,这10个玉米的家常吃法,可变个花样做给孩子吃


    特别嫩的玉米可以直接蒸着吃或者煮着吃,但还有一种吃法,至今还不能忘的美食,就是小时候我们用篾签把玉米串起来放柴火灶里烧,烧好后,摔打一下表面的灰尘再吃,特别的香。

    当然现在家里有烤箱的朋友,烤箱上下火200度烤着吃,中途翻一下面烤,照样可以吃到香喷喷烤玉米。


    九、玉米粥

    七八月玉米正当吃,这10个玉米的家常吃法,可变个花样做给孩子吃

    一般选刚好能剥下来籽的嫩玉米。稀饭煮到九成熟时放入玉米籽再大火煮8分钟左右。 玉米不要和米一起下锅,不然玉米不嫩,口感不好。


    十、玉米豆沙包

    七八月玉米正当吃,这10个玉米的家常吃法,可变个花样做给孩子吃

    干的玉米或者嫩的玉米都可以做成包子,馅可以用豆沙,奶黄、芝麻或者鲜肉等​。早餐吃玉米包,配个牛奶或者豆浆营养也好。

    1、牛奶玉米豆沙包子食材比例:400克面粉,100克玉米粉,250克牛奶,100克水,20克糖,盐2克,食用油3克,酵母粉5克。注意玉米不要太多,不然会发干,吃起来口感不好,并且面团要和稀一些。

    2、用筷子先搅成絮状,如果过干,还可以再加一点水。根据实际情况自己把握。一定要反复揉搓,一定要揉搓成光滑的面团,面不粘手,面盆上没有面,面揉得越好,馒头口感越好,面团发酵效果也越好。

    3、面揉搓光滑后,放在温暖的地方发酵到两倍大。现在天气冷,面包机和面发酵总共是2小时左右,一般温度在35度左右最适合发酵。

    3、准备好豆沙馅​。

    4、玉米面相对要稀一些,菜板上撒上一些干面粉,把发酵好的面团进行排气,揉搓成光滑的面团。分成小剂子,用手掌压扁,把边沿捏薄,使其中间厚边沿薄,这样包出来的包子馅才在中间。把豆沙馅放中间,全部包好。

    5、蒸格上刷油,把包子放上去,再发酵20分钟左右,这样包子才会有形状,蒸好后不回缩。大火蒸上汽后,再蒸20分钟。中途不要掀开锅盖,蒸好后,焖5分钟。不要让汽水回落在包子上,不然包子容易回缩。

    七八月玉米正当吃,这10个玉米的家常吃法,可变个花样做给孩子吃

    糖尿病患者经常吃玉米片、玉米渣,是升血糖还是降血糖?别吃错了

    我国是糖尿病的大国,据目前的统计上来看,患上糖尿病的人群已经超过了1个亿。对于这些人群,医生跟营养师们的建议,都是多吃粗粮。

    糖尿病患者经常吃玉米片、玉米渣,是升血糖还是降血糖?别吃错了

    于是很多糖友都会选择玉米,新鲜的玉米煮着吃,是代替部门主食的好办法。可对于吃不到新鲜玉米的时候,人们还会选择玉米渣、玉米面,认为这些玉米制品,都是可以降低血糖的食物,食用起来也照样很美味。

    但大家不要被它们的外表所蒙骗了,如果是用新鲜的玉米煮着吃,它所含有的血糖生成指数是55,确实是适合糖友食用的低血糖生成指数的食物。

    糖尿病患者经常吃玉米片、玉米渣,是升血糖还是降血糖?别吃错了

    跟我们平时食用的大米饭相比,里面加入的是粳米或者是精米,它所有的血糖生成指数是90,如果只是这么比较起来,新鲜的玉米确实是一种很好的食材,而用玉米为主要原料的玉米渣、玉米片也应该是适合糖尿病患者食用的食物。

    如果你是这种想法,那么就大错特错了。用玉米面制作的美食,即便是简单的煮,其血糖生成指数也能够达到68,而玉米片的血糖生成指数是79。

    糖尿病患者经常吃玉米片、玉米渣,是升血糖还是降血糖?别吃错了

    因此,这么看来玉米制品,糖尿病人群在食用的时候还需谨慎。大家也千万不要因为玉米本身是很好的食材,就疯狂的食用玉米渣,或者是玉米面、玉米片,还需适量吃,或者是代替部分的精白米面来食用。同时,在食用的时候,糖友要注意以下这几个方面。

    糖尿病患者经常吃玉米片、玉米渣,是升血糖还是降血糖?别吃错了

    食用玉米制品,要注意的事项1:烹饪时间不要太长

    有很多人喜欢吃粘稠的粥,或者是烹饪时间比较长的粥。但这对于粗粮来说,并不是一件好事。粗粮本身的营养价值高,且纤维素含量高,但经过长时间的烹饪之后,粗粮也容易变得软烂。

    食用这样的食物,便不用大家过多的咀嚼,在肠胃吸收消化率上就要高,从而升高血糖。

    糖尿病患者经常吃玉米片、玉米渣,是升血糖还是降血糖?别吃错了

    食用玉米制品,要注意的事项2:选择颗粒大的玉米

    在加工上越细致的玉米制品,相对于糖尿病患者越不利。所以,糖尿病患者在选购玉米制品的时候,可以选择颗粒大的玉米。即便是用玉米渣熬成粥来喝,也要选择颗粒大的。

    这样才更有利于控制自身的血糖,从而延缓餐后的血糖值。当然,在这个基础上,大家还别忘了烹饪玉米渣粥的时间,在已经熟了之后,时间越短越好。

    苞米——早年东北的三大主粮之一


    苞米曾经是东北的三大主粮之一,在早年计划经济时期平均每吃三顿饭就有一次是苞米制品,当然不是现在的烀苞米、烤苞米,而是苞米茬子、苞米面。

    苞米碴子的做法很单一,就是做大碴子粥,口感比高粱米强多了,吃着还不烧心。苞米面可以做好几样食品,可以蒸窝窝头、菜团子、发糕、贴大饼子、苞米面粥和糊涂粥,还可以做臭面碴子(这个我没有吃过也不敢做,因为1962年省政府大食堂做臭面碴子集体中毒都出人命了)我最喜欢吃的是糊涂粥,是菜饭一体,在吃点小咸菜。


    苞米——早年东北的三大主粮之一

    这就是当年省政府独身宿舍当年没有这个平房

    那时候还有蹦爆米花的,在省政府独身宿舍的前面就有一个定点蹦爆米花的,姓甘,干阿姨,我们一个月能蹦一次,放的是糖精(糖精现在好像也没有卖的了),那年代爆米花就是小食品,虽然嘣一次才几分钱但也是一笔支出。

    爆米花机还能嘣粉条、黄豆、大米等,这些我们家也都蹦过。

    但多数人家炒苞米豆我们家一次也没有炒过。


    苞米——早年东北的三大主粮之一

    省政府后院后盖的楼,里面就曾经种过菜

    在60年左右妈妈在楼前的空地上围园种菜,也种过苞米,最早是在现在的省政府大楼的楼根处种过菜(早年的省政府没有围墙),那年代没有城管,也没有规划,谁家种就是谁的,当然更没有小偷。


    苞米——早年东北的三大主粮之一

    右侧的门市房是90年代盖的

    这张照片的右侧就是当年我家的菜地,这棵大榆树比我的年龄还大,我是吃着这棵树的榆树钱长大的。

    到80年代末又知道了哈尔滨周边大地苞米的主要品种是大马牙,后期是饲料,人也不少吃 。还知道了火苞米,能嘣爆米花的就是火苞米,但火苞米的产量少,在以粮为纲的年代产量是王,所以火苞米在哈尔滨的种植也是三起三落。


    苞米——早年东北的三大主粮之一

    这是粘苞米

    改革开放后又出现一种苞米粒,据说是美国的种子,放在锅里用油炒就和嘣的爆米花一样,口感很好,那几年电影院就卖这样的爆米花。

    现在我接触的农村苞米多数都是粘苞米,一般的到8月中旬就开始卖,质量好的10元5穗,差的就三元两穗,多数都是烀着吃,或者烀完了就放冰箱冻上,冬天吃。


    苞米——早年东北的三大主粮之一

    这些日子市中心满大街都是卖烤苞米了,闻着味不错,但口感不佳,真正的烤苞米是当天摘的,带着苞米叶放灶坑里,在灶坑里烤苞米、土豆、黄豆、胡萝卜都特别的好吃。

    改革开放后条件都好了,我们家除了烀、冻以外还擦成苞米碎,放冰箱里,冬天做苞米粥,特别的香。

    以前是计划经济,有多少钱也得吃粗粮,现在是市场经济在很多事情上都颠倒了,尤其是吃的方面,以前的精粉吃的越来越少了,而全麦(一罗到底带麸子)的反而贵了。

    以前讽刺人是满嘴大碴子味,现在隔几天不吃就想,苞米茬子也成了高大上的食品了。

    近几年苞米的品种也省级了,17年的时候妻子偶然在南岗区公司街市场发现有卖花苞米的,赶紧让我去,我们俩一次就买了40多穗,我又和商贩把要了过来(不天天来),来一次买一次,不到一个月买了近200多穗(不讲价、不能扒,1.5元一穗)。


    苞米——早年东北的三大主粮之一

    这就是花苞米,摘自网络侵权必删

    第二年就了,后来听很多的人说花苞米是转基因的,就不买了,再后来又问了好几个明白人说花苞米是杂交玉米,再后来就失联了。

    今年也吃了不少苞米,又冻了60多穗,都是粘苞米,但不是买的,都是亲朋好友送的 。群力我们小区这没有自由市场,银泰城的也都不是当天的(苞米过夜就跑浆,鲜味就没有了)想买也买不到。

    苞米看着不起眼,浑身是宝,玉米秸秆可烧火可做饲料,玉米瓤子可以烧火、做饲料、栽菌种,据说还可以提炼酒精等,苞米茬子挖出来晒干还可以烧火。


    苞米——早年东北的三大主粮之一

    这是我今年晒的苞米胡子,去年的都扔了。

    苞米——早年东北的三大主粮之一

    这是我今年晒的苞米叶子,去年晒的也扔了,是挑里面的嫩叶晒的。

    玉米叶晒干,冬天可以替代屉布蒸面食用,即省事又有清鲜味。

    苞米胡子晒干泡水喝,也是茶药两用。

    前几年听说还有“盘苞米了”,叫“玉米菩提”,这个典故来龙去脉就不知道了,但中国人的想象力和创造力都非常的丰富,不存在可能不可能,只存在做不做。

    穷吃苞米,裹腹,富吃苞米,解馋,闲盘苞米,解闷。