导读白云边酒怎么样?~如今的白酒市场，浓香酒的市场份额最大，口感也最容易被酒友们接受，而随着酱香热的兴起，酱酒逐渐挑战着浓香酒的地位，但其实正在二者在为“谁更好喝争论不休的时候”，有一种香型的白酒，浓、酱量两种口感都能喝到。这种“一口双香”的香型，就是酱香型白酒...

如今的白酒市场，浓香酒的市场份额最大，口感也最容易被酒友们接受，而随着酱香热的兴起，酱酒逐渐挑战着浓香酒的地位，但其实正在二者在为“谁更好喝争论不休的时候”，有一种香型的白酒，浓、酱量两种口感都能喝到。

这种“一口双香”的香型，就是酱香型白酒

而兼香型白酒中最具代表性的两款酒，非湖北的白云边和安徽的口子窖，这两款酒在本省都是数一数二的品牌，甚至在全国都家喻户晓，那这两款兼香型白酒有何区别，到底哪个更受欢迎？下面会从工艺、口感、酒企三个唯独具体分析。

分析开始之前，我们先了解一下什么是兼香型白酒：

兼香型白酒又被称为“复合香型、混合香型”白酒，具体是指有两种以上的主体香型，一口能喝出两个口味，更符合如今消费者的口感需求。

安徽名酒口子窖

口子窖的主要工艺还是浓香型酒的工艺，但年份窖池对于口子窖来说没有那么重要，反而发酵选择了酱酒中的堆积工艺，而且制曲方式同样使用了酱香酒的制曲发放，细节来了，酱香酒通常使用的是单粮制曲（小麦），而口子窖确实多曲酿酒，多粮制曲，所以口子窖才会有浓酱兼香的口感。

口感特点：

因为主体工艺还是浓香酒的缘故，所以口子窖的浓香风味也会显著一些，入口窖香、蜜香明显，酒体圆润刺激性小，酱香的体现更多的还是在就酒香上。

湖北名酒白云边

白云边的酿造工艺则是与酱香酒异曲同工，为期一年的酿造周期，9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，甚至也同样使用高温酿造工艺，原料都只有高粱和小麦，据相关描述记录，白云边酒是茅台酱香、泸州老窖浓香、汾酒清香于一体。

口感特点：

白云边的兼香则较均衡，如口就是典型的浓香风味，能喝出粮食味儿，落口是突出的酱香味，清香感通常是在中段，相比于其他两种香型来说较为寡淡。

两大兼香型代表酒企的差别

白云边：国企，曾荣获湖北省90余项大奖，连续蝉联了4届湖北名牌，其品牌名称就来自于李白的一首千古绝句。

口子窖：外资企业，第一大股东是美国高盛集团，值得一提是高盛在这里扮演的角色类似于或者说仅限于“投资者”，并不参与口子窖的生产经营，不过就是因为外资投资，口子窖被一些就酒友打上了“外资白酒”的标签。

这两款虽然是都是兼香型白酒，但是两者真是差远了，但至于谁更受欢迎，在湖北那自然是白云边，在安徽那必然是口子窖。

但不少酒友依然感觉兼香是“四不像”，浓不浓，酱不酱喝起来很不习惯，这只能说是个人口感问题，那既然都给大家介绍了两款地道的兼香型白酒，同样也分享1款纯粮浓香和1款优质酱酒给大家，你喝过吗？

绵柔浓香经典——洋河天之蓝

洋河大家都再熟悉不过了，经典的苏派浓香型白酒，不同于川派浓香的“横冲直撞”，天之蓝则更强调中段和回味的细腻口感。

天之蓝算是洋河的中端产品，包装比海之蓝更胜一筹，商务感更强一些，不少酒友喜欢把它拿到商务酒桌上，尤其是42度的天之蓝，在江苏的饭局上基本随处可见它的身影，原因就是绵柔浓香醉的慢，而且酒精度数也低。

口感特点：

粮食香明显，但调性完全不同于川派浓香，入口是微微的甜味，中段典型的浓香口感才分层次的涌上来，落口较为绵柔，回甘明显。

南派酱香典范——风云酱父封藏酒

经典的贵州酱酒，口感虽然不及茅台，但胜在性价比高。

这款酒的酿造是茅台原厂长李兴发的儿子李长寿，他用父亲遗留下来的独特坤沙工艺和勾调手法酿造出了这款优级茅系酱香酒，这种独特的工艺要求：酿造用量必须是优中选优、掐头去尾的高粱、小麦，窖藏时间至少5年。

李长寿谨遵其父的配方，在酿造完成后又加入了高比例的12年老酒进行勾盘勾，之后又加入了酱父遗留下来的秘制家酒，所以说口感带有明显的茅系酱香风格。

其父李兴发当年同样也是秉承着如此匠心，在茅台面临酒质不稳定问题的时候挺身而出，夜以继日的归纳出了酱酒三大典型题，并研究出了勾调的秘方。

如今李长寿不负众望，历经6年终于还原了经典的酱父之味。

口感特点：

入口酱味绵长，酱香中还夹杂着浓郁的粮食香和焦香味；中段有着淡淡的窖香味，但窖香不强，收口微苦，但转瞬即逝，回味还是很长的。

茅酒守艺人品酒——湖北霸主白云边

产自湖北省松滋市的白云边酒是大曲兼香型白酒，是中国五十三优白酒之一。其风格是酱中带浓香的浓酱兼香型白酒，已经雄霸湖北市场头牌七年的它实力如何？今天，茅酒守艺人就来品一品42度的白云边十五年酒。

先来看看它的酒色和挂杯。虽然在静止和晃动下，酒都是透明的。但我感觉这个颜色绝对不是无色的，它又不是一些浓香型白酒那种淡淡的发蓝，但是又不发黄或者微黄，在晃动的时候虽然是低度的但是它的油亮感还是很明显的。挂杯上它马上形成瀑布一样一片片的往下落，紧接着形成又粗又大的酒柱，消失速度还快了一点点。但是你会发现怎么酒柱都快要落到底了，上面一圈还有很明显很稳固的一圈酒液。

香气香味很干净没有杂味和怪味，也不刺鼻还比较柔。靠近鼻子一闻有一种湿漉漉的刚好蒸熟的时候那种粮香，饭香味和糟香很明显还透露出很明显的甜香味。当你仔细去感受这个气味，会发现怎么又有浓香型白酒的清新清爽和淡淡的奔放，窖香呢就不太明显了。当你仔细去闻这个水果香的时候，怎么有浓香型白酒的那种厚重感和浑厚感。你会感受到它有酱味的感觉，首先就是酸馊香。当你仔细去往酱香上闻的时候你会发现它的焦糊香又不太明显，隔几分钟再闻，首先感受到的是粮香和糟香还有甜香。但是你发现先进来的怎么是酱香的浑厚饱满和厚重呢？而且酸香和馊香又比较突出了，只是在最后的后段你才发现，它才是浓香型白酒很典型的清新清爽中带有淡淡的水果香。而且香气香味比较协调均衡。

入口比较干净，一入口你就感觉到不刺激的感觉中它的年份是很明显的。就像香气一样喝第一口，感觉是先有浓香才是酱香，第二口就变成先有酱香后有浓香。第三口它还是有浓香的感觉，因为在一入口的时候它那种清新清爽中的绵甜感特别明显，这个甜味在舌尖虽然不是很重，但是你还是能感受到的。当你把甜味往后送的时候，它在舌中间有一点炸开的感觉。在炸开的时候酸味又出来了。酸味一炸开你发现这个粮香和曲香怎么这么明显呢？这个酸刺激你的舌头搅拌，一搅拌就会发现它的生津是非常舒服的，它酸中还有淡淡的涩味，唇齿留香感也非常不错的。那股曲味在你的口腔里，有点黏住你整个口腔的感觉。多搅拌几下你会发现这个酸下降比较慢了，让你口腔里长时间的充斥着淡淡的酸味和微微的涩味，在这个酸的带领下让你感觉这个滋味是很饱满和丰富的，后味也是比较悠长的。

最后再来看一下空杯，它的空杯很干净，那种酱香特有那股酸馊香还是比较明显。只有一点点浓香型白酒空杯的特征，酸味也是比较诱人的，香气也是比较饱满持久的。它没有低度酒那种时间一长水味就上来的感觉，通过品鉴，茅酒守艺人认为这个酒还是很不错的。它既包含了浓香酱香的精华，又不是其中一个来主导地位。无论是在闻香还是入口，它浓香和酱香的特征不是很分得很开，总体而言这款酒还是很不错的。那么今天的品酒就先告一段落了，我们下次再见。

曾经的销量之王白云边9，如今的口感如何？

那我们今天来看看曾经的销量之王白云边9，如今的口感如何？

白云边9年42°

不知道大家更喜欢白云边的哪一款呢？