怎样煮烂粥，煮粥的时候，不要直接放进锅里煮，教你1个方法，煮出来的粥浓稠

导读怎样煮烂粥~注意：在煮粥的时候需要经用勺子搅拌，不然会粘锅，而且煮出来的粥会有一股焦味。在煮粥的时候加入花生油，除了可以让粥变得更香，还可以防止粥溢出来。大家在煮粥的时候可以用这个方法哦，这样能快速煮好粥，还能煮出口感好的粥，不过大家要注意两点，要先把...

现在天气渐渐变软热了，天气热很多人都喜欢喝一碗粥，但是煮粥需要很长时间，起码得要半个小时，接下来小编跟大家分享一下煮粥的小技巧，很多人在煮粥的时候洗好米就直接倒进锅里煮，而小编跟大家分享的办法不是直接下锅，在下锅前还要做一下处理，只需要10分钟就可以煮好了哦，接下来小编分享一下吧。

煮白粥‍

食材：珍珠米、花生油

做法：

步骤一：首先我们先准备珍珠米，然后倒进碗里，再倒水进碗里，然后搓洗一下，再换水，洗到碗里的水清澈就可以了。

注意：要想煮的白粥口感味道好，除了烹饪技术之外，米也很关键，市场上的米的品种有很多，我们要选择的是珍珠米，而且还要颗粒大的珍珠米，选用珍珠米煮出来的白粥口感更可口。还有在洗米的时候，大家要注意，不要太用力，因为太用力会把米搓碎，会破坏米的完整性，这样在后续煮粥的时候容易煮烂，会影响口感。

步骤二：加入水到洗好的米里面，放冰箱冷冻室放一晚上，第二天早上我们拿出冰箱的米，然后再拿一个大碗出来，注意这个碗要比装米的碗大，再烧一壶开水，最后倒开水到碗里，倒半碗就可以了。把装有米的碗放进装有热水的碗里。放一两分钟左右，等到米可以从碗里拿出来就可以了。

注意：把米放冰箱冷冻室冻一晚的原理是，经过冷冻后的米，里面的组织已经被破坏，会产生蜂窝形状的孔，能够增加米的吸水力，这样米在遇到开水后，会变得松散，米里面所含有的淀粉开始变得糊状，这样就能缩短煮粥的时间，煮出绵软的粥。把冻成冰的米很难解冻，我们可以放进装有热水的碗，不过这里注意要把米放进没水的碗里，再整个碗放进装有热水的碗，如果直接放进热水里，会影响粥的口感。

步骤三：我们把冻成冰的米，然后再倒入水，开大火把米煮开，在煮米的过程中要用勺子时不时地搅拌一下，等到米煮开之后倒入花生油，等到锅里的米煮的基本开花之后，不要急着倒出来，要开小火煮一下，煮到粥变得浓稠之后就可以关火了，等粥凉了之后就可以食用了。

注意：在煮粥的时候需要经用勺子搅拌，不然会粘锅，而且煮出来的粥会有一股焦味。在煮粥的时候加入花生油，除了可以让粥变得更香，还可以防止粥溢出来。

以上就是煮粥的方法了，用这个方法煮粥快速口感又好，10分钟左右就可以煮好了，早上想喝粥的朋友们，可以在前一天晚上洗好米，然后放冰箱冷冻室冻一晚，等到第二天早上就可以煮了。

大家在煮粥的时候可以用这个方法哦，这样能快速煮好粥，还能煮出口感好的粥，不过大家要注意两点，要先把米放冰箱冻一晚上再拿出来煮，以及在煮粥的时候加入花生油。

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煮豆子，直接下锅是大错！教你正确方法，不管啥豆子，8分钟煮烂

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导读：煮豆子，直接下锅是大错！教你正确方法，不管啥豆子，8分钟煮烂

随着春天的到来，温度开始逐步上升，温度上升了，人们每天都会觉得口干舌燥，想多吃一点带汤水的食物，这样吃起来才舒服，所以很多人在此时不是煮粥，就是煮一些汤汤水水，以此来面对春天带来的燥热。大家在煮这些粥和汤水的时候，难免会遇到一些豆子类的食物，这些食物很难煮熟，怎么煮都是硬的，影响蒸锅食物的口感。我在前一段时间就深有感悟，前段时间想着煮点红豆薏米水喝，红豆和薏米泡了一整夜，第二天薏米煮开花了，但是红豆却仍然坚硬，口感十分不好，最后我把汤水喝了，里面的食材丢了，真的很浪费。

为了解决豆子煮不烂的情况，我就开始寻找把豆子煮软烂的方法，后来看到了一个10分钟就能把豆子煮烂的方法，我迫不及待地尝试了一下，没想到煮出来的效果非常好，我只用了8分钟的时间就把豆子煮开花了，煮出来的口感软糯香甜，味道非常好，所以从那之后，这个快速煮豆子的方法就被我“收入囊中”，成了我煮豆子最常用的方法。

想必很多人都在煮豆子上存在难题，今天我就把这个快速把豆子煮烂的方法分享给你们，为你们解决难题，大家学会了之后，不要再把泡好的豆子直接下锅煮了，煮豆子，直接下锅是大错！下面我来教你正确方法，不管啥豆子，8分钟煮烂！感兴趣的朋友快来看看吧。

【8分钟煮豆子方法】

需要准备的食材：豆子

第一步：准备适量的豆子，不管是哪种豆子都可以。把准备好的豆子先放进大碗中，在碗中加入淹没豆子的清水，用清水把豆子清洗干净，然后再换一碗水，把豆子浸泡30分钟左右，让豆子吸收一点水分。

第二步：等到浸泡的时间到了，把碗中的水倒掉，然后把装着红豆的小碗放进冰箱的冷冻室中，冷冻几个小时，把红豆冻硬，冻好。等到红豆冻好之后拿出来，不需要解冻，可以直接进行下一步操作。

第三步：在锅中加入适量的清水，开大火烧水，然后把冷冻好的红豆倒进开水锅中煮，煮8-10分钟左右（煮制时间主要根据豆子的量来决定，豆子少煮的就快一点），煮制时间到了，锅中的豆子就开花，煮软烂了。

总结：这个方法主要做的有两步，一步是浸泡豆子，还有一步是把豆子放在冰箱中冷冻，冻硬。这两步缺一不可，不然做出来的效果就不好。先把豆子放在水中浸泡，这样豆子会吸收水分，然后再把吸收水分的豆子放进冰箱冷冻，这样在冷冻的时候就会让豆子体积变大，从而把豆子的表皮撑裂，煮的时候开水就能从裂缝中渗入，豆子里面的温度遇上析入的开水，会让豆子开始膨胀，从而达到快速煮软烂的效果。

煮豆子，直接下锅是大错！教你正确方法，不管啥豆子，8分钟煮烂！以上就是煮豆子的正确方法，你们都学会了吗？学会之后，挑选豆子的方法也一定要掌握，毕竟好的口感和丰盛的营养离不开豆子本身，下面我再为大家分享挑选最常见的红豆、黄豆和绿豆的方法，大家一定要掌握哦！

挑选红豆：

1、红豆分为红小豆和赤小豆，红小豆比较圆润，赤小豆比较扁；红小豆容易煮烂，适合大部分人群；赤小豆不容易煮烂，不适合阴虚，食欲不佳的人食用；红小豆主要有清热润燥，美容养颜的效果；赤小豆是健脾祛湿的作用；如果要煮红豆薏米汤，要选用赤小豆。

2、在挑选红豆的时候，要选择颜色鲜艳有光泽，大小均匀，颗粒饱满、没有虫眼，味道是豆腥味的红豆，有这些特征的豆子都是新鲜的优质红豆。

挑选黄豆：

1、要选择颗粒大小均匀，圆润饱满，颜色鲜亮有光泽，并且表面没有虫眼的黄豆，这样的黄豆就是比较优质的黄豆。

2、买的时候用牙齿咬一下黄豆，咬碎的声音比较清脆，就说明是干燥的黄豆；没有声音就是潮湿的黄豆，尽量别选择潮湿的黄豆，它在放置的时候容易变质。

挑选绿豆：

1、选绿豆的时候不能选那种颜色艳丽的，要选择颜色均匀，不浅不深的那种，颜色艳丽的可能是染色的；如果绿豆的颜色不均匀，深浅绿豆混合在一起，这种别买，这种一般都是陈豆。

2、要选择那种表面没有虫眼，没有发芽，正常大小，不发硬的绿豆，这样的绿豆才是我们要选择的新鲜优质绿豆。

煮出美味粥的窍门

养生粥的制作历来都很有讲究，如原料、水、火候、容器、药物、煮粥方法的选择等。

选料

各种食物的合理搭配对人体健康有着十分重要的意义，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，养生粥的基本原料一般都采用粮食作为主料，供煮粥的食物主要是米谷类：大米、糯米、粟米、小麦、大麦、荞麦、玉米。还有豆类，如黄豆、黑豆、绿豆、蚕豆等，肉类有羊肉、羊腰、虾等。这些食物都有不同的属性和作用，同米配伍的药物，则根据不同的对象和症情，辨证选用。因此，应辨证、辨病地进行食物的选用，同时注意食物与药物之间的配伍禁忌。

2.选择水

水以富含矿物质的泉水为佳，越纯净甘美越好。煮制养生粥时应掌握好用水。如果加水太多，会延长煎煮时间，使一些不易久煎的药物失效。若煎汁太多，患者也难以按要求全部喝完。加水太少，则药物有效的成分不易煎出，粥米也不容易煮烂。用水的多少应根据药物的种类和米谷的多少来确定。

3.容器的选择

能够供煮粥的容器很多，如砂锅、搪瓷锅、铁锅等。中医传统习惯是选用砂锅，因为砂锅煎熬可以使养生粥中的中药成分充分熬制出，避免因用金属锅煎熬引起一些不良化学反应。所以，用砂锅煎煮最为合适，如无砂锅也可用搪瓷容器代替。新砂锅要用米汤水浸煮后再使用，防止煮粥时有外渗现象，刚煮好后的热粥锅，不能放置冰冷处，以免砂锅破裂。

4.掌握好火候

一般情况下，先用大火将水烧开，然后下米，再用小火煲透，整个过程要一气呵成，中途不可间断或加水等。现在煮粥的方式越来越多，家庭中高压锅、电饭煲甚至微波炉都能承担煮粥任务；煮粥的方法有煮和焖。煮就是先用大火煮至滚开，再改用小火将粥汤慢慢煮至浓稠。焖是指用大火加热至滚沸后，倒入有盖的容器内，盖紧盖，焖约2个小时。

5.选择药物

养生粥中所施的中药，应按中医的传统要求，进行合理的加工制作。同时还要注意药物与药物之间、药物与食物之间的配伍禁忌，使它们之间的作用相互补充，协调一致，不至于出现差错或影响药效。药物的配伍禁忌一般参照“十八反”“十九畏”，另外还应特别注意有些剧毒药物不宜内服。