导读猪里面有哪些内脏~了解猪需要什么营养，首先要知道猪体都有哪些成分，因为猪体的成分都是由营养转化而来的。首先看一下我们看得见的。猪的外面是皮肤和毛，皮肤和毛的主要成分是蛋白质。猪最有价值的部分是肌肉，肌肉的主要成分是水和蛋白质。构成猪体的框架是骨骼，骨骼的主要...

了解猪需要什么营养，首先要知道猪体都有哪些成分，因为猪体的成分都是由营养转化而来的。首先看一下我们看得见的。猪的外面是皮肤和毛，皮肤和毛的主要成分是蛋白质。猪最有价值的部分是肌肉，肌肉的主要成分是水和蛋白质。构成猪体的框架是骨骼，骨骼的主要成分是矿物质，如碳酸钙、磷酸钙等，另外还有部分蛋白质和脂肪。

猪体占比重大还有皮下脂肪，主要成分是脂肪。另外猪的内脏器官也占有很大比例，如胃、肠、子宫等，这些的主要成分是平滑肌，也属于肌肉组织，也是由水分和蛋白质组成的。从上面看，猪体的主要成分有水、蛋白质、脂肪、矿物质，这是看得见的成分；但还有许多看不见的成分，如起催化作用的酶，量很小但不可缺少的维生素，血液和其它体液中的氯和钠。

上面这些成分都是由饲料里的成分转化而来的，但饲料里的成分与猪体成分并非完全一样，转化需要非常复杂的过程；如饲料里的蛋白质转化为猪体蛋白质，需要先消化成小分子的氨基酸，被猪吸收后，再由这些小分子的氨基酸组合成新的蛋白质；猪体内的蛋白质也有非常多的种类，比如肌肉中的蛋白质和皮肤里的蛋白质就不一样。

另外说脂肪，猪体的脂肪多数是大分子的高级脂肪酸甘油脂，是固体性质的；而植物饲料里的脂肪多数是小分子的低级脂肪酸甘油脂，是液态的；液态的脂肪转化为固体的脂肪，那也需要一个非常复杂的过程。猪体的成分，需要饲料提供相应的成分，而且要知道数量的多少；猪需要多而饲料提供的少，那就会出现缺乏；而如果猪需要的少而饲料提供的多，那就是浪费，甚至还会引起过剩症状。到底哪种成分需要多少，什么饲料含什么成分多或少，我们将在后面的内容中讨论。

《干货》你吃过猪肉，不一定见过最全生猪结构图，养猪人必收藏

最全生猪结构

猪全身穴位

猪内脏（左侧）

猪内脏（右侧）

猪体浅层肌

猪全身骨骼

猪肠模式

母猪生殖系统

公猪生殖系统

猪头正中切面和猪胃粘膜切面

猪头浅层淋巴结、耳静脉和猪内脏淋巴结构

淋巴结构造模式

猪肝、胰和猪肾（腹面）

大肠壁的构造

猪身最脏内脏，不是大肠，不是腰子，是肺！卖肉的教你咋洗猪肺

虽然“猪”这个词在我们日常生活中一般都是贬义词，但是“猪”作为一种家畜可是从古至今一直发挥着重要的作用，猪不仅可以为农民提供农家肥，还担当着我国主要肉类供应的重任，而猪身上除了猪毛之外几乎都可以食用，人们也根据不同部位的猪肉琢磨出了不同的吃法，猪内脏更是以其同猪肉不一样的味道，得到了很多人的喜爱。

但是猪的内脏基本都有独特的味道，猪肝、大肠、小肠、猪肚都因为其功能不同，具有不同的味道。可能很多人会认为猪的肠道是猪体内最脏的内脏，毕竟里面有猪的食物残渣和粪便等排泄物，有的人认为肝脏才是最脏的，毕竟肝脏作为机体的排毒和解毒器官，各种毒素最后都会汇集到肝脏中，有人认为是腰子，毕竟腰子就是猪肾，同尿相接触的脏器。但其实猪身上“最脏”的脏器不是大肠，不是肝脏，而是它，很多人还很喜欢吃，但是猪肉摊主却很少吃，这个内脏就是肺脏。

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1、肺脏直接同外界相接触

肺脏是猪体内的呼吸器官，担负着气体交换的功能，但由于生长环境所限猪舍内的有害气体、饲料颗粒、粪便颗粒含量很高，猪常年生活在这种环境中会导致肺脏中沉积着大量的固体颗粒。

而肠道虽然也会同食物等相接触，但是胃液中的胃酸含量高，ph值很低，再加上肠道本身的消化分解能力，消化道中的细菌、病毒存活率很低，反而相对更卫生一些。

2、肺脏是多种疾病的病变部位

临床常见的疾病，不论是细菌性疾病还是病毒性疾病都会对肺脏造成严重的伤害，比如临床常见的副猪嗜血杆菌病、蓝耳病、圆环病毒病、伪狂犬病毒病、链球菌病、传染性胸膜肺炎等传染病都会对猪的肺脏造成严重的伤害，而这其中链球菌还属于人兽共患病。

虽然猪肺“最脏”，但是还是有很多人喜欢吃，那怎么才能选到健康新鲜的猪肺呢？

正常的猪肺应该呈粉红色，表面光洁，颜色均匀，富有弹性，切下一块可轻松漂浮于水上。而病猪的猪肺上面可能会见到出血点，肉变、小脓肿，或者颜色呈紫红色甚至褐色。挑选时还可以用手轻按猪肺，如果很软而且很轻松得弹起，并且表面不粘手，那么说明是健康猪的猪肺，如果按下去反弹缓慢甚至不反弹那就是病猪的猪肺。

猪肺如何清洗

既然猪肺中可能含有大量的灰尘、细菌等有害物质，所以食用的时候必须做好清洗工作，卖肉摊主说，清洗时可以先通过气管将肺脏灌满水，挤压肺脏将肺脏中的脏东西冲洗出来，反复2-3次出来是清水后，可将肺脏中大的气管和支气管切开，再次仔细冲洗，接着把猪肺切成小块，用盐搓洗一遍，加入白醋腌制3分钟，清洗干净后放入锅中煮一下，待没有血沫冒出后即可捞出备用了。