导读什么下酒菜不长胖~经常看日剧的小伙伴可能会有一个迷思，为什么那些居酒屋常客们，不管男女老少，竟然都不胖？虽然电视剧不等于现实，但同样是夜夜喝酒，日本酒友的肥胖率在世界上都算低的，那些下班不肯回家的中年男人们，甚至没有啤酒肚，简直天理难容！一样的酒，不一样的下...

经常看日剧的小伙伴可能会有一个迷思，为什么那些居酒屋常客们，不管男女老少，竟然都不胖？虽然电视剧不等于现实，但同样是夜夜喝酒，日本酒友的肥胖率在世界上都算低的，那些下班不肯回家的中年男人们，甚至没有啤酒肚，简直天理难容！

一样的酒，不一样的下酒菜

天生好酒之舌，在反反复复的减肥复胖过程中，我深刻的认识到戒酒可以让人变得瘦。首先酒是由粮食酿造，本身含有非常高的热量，啤酒还号称液体面包，除了大胃王没人可以连续吃五六个面包，但多的是酒中豪杰一顿喝十几瓶大绿棒子。其次，喝酒必须要有下酒菜，而且通常的酒局都是从夜晚开始，三重增肥buff一起上，想不胖都难。

酒都是一样的酒，夜是一样的夜，中日酒友唯一的差别就在于下酒菜了。烤串、小龙虾、卤味是中式下酒菜的三大巨头，再加上毛豆花生拍花瓜点缀，扎扎实实一顿夜宵比白天加起来的热量还要高。再来看看日本的下酒菜都是些什么呢？

靠水吃水，海鲜占一半

靠山吃山，日本四面环海，最不缺的就是海鲜，因此也成为下酒菜的主打。我们都听过杰伦唱“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解”，但吃过的人大部分觉得柴，寡淡，远不及大黄鱼。而在日本下酒菜中，秋刀鱼因价廉物美，颇受欢迎，此外还有三文鱼、青鱼、金枪鱼等各种海鱼，都是低热量食物。

可能有酒友表示不同意，咱也吃海鲜啊，生蚝扇贝，蒜蓉最佳。食材虽然相同，烹饪方式和分量不同啊，不如同样是吃蛤蜊，咱们流行爆炒花蛤，一大盘几分钟就吃完还嫌不够，日本吃的是酒蒸花蛤。小酒盅大小的一份，里面就三五个，慢悠悠配着酒就算一顿了。

素食主打，天妇罗一切

在海鲜之外，居酒屋最受欢迎的就是各种素食，从我们也很喜欢的毛豆、凉拌豆腐，到不知有何资格出现在酒桌的银杏、蘑菇清汤，还有可以包罗万象的天妇罗。在我小时候，一直以为天妇罗就是日式炸虾，后来才知道，原来不管什么都可以裹上面糊炸一下，都叫天妇罗。别看炸是过油的，但内里包的是蘑菇、紫苏、春竹叶，再加上分量小（划重点），仍旧可以控制住整顿的热量。在看《和歌子酒》的时候，还经常看到她就对着调料碟大小的清蒸莴笋下酒，不得不感叹难怪天天喝还不胖。

当然，日式下酒菜也有不少像焼き鸟的高热量食物，但回归到标题，重点是人吃的少啊！就算是热量炸弹，一口也吃不成胖子，脱离分量聊热量就是伪命题。

至于说想减肥干脆别喝酒的人，就用李太白的三句诗来回答吧：

天若不爱酒，酒星不在天。

地若不爱酒，地应无酒泉。

天地既爱酒，爱酒不愧天。

2019年9月6日

创业第26天

我觉得九月应该定为喝酒月

老公和他朋友最爱的下酒菜，好吃不上火，女人吃了不胖又解馋！

法式切的小羊排（Frenched Lamb Rack）是家中必存﹐任何时候都可以从冷冻库搜出好几包﹐没有存货的时候会很空虚﹐然后就马上补货XD。之前分享过好几个羊排食谱﹐作法其实都不难﹐但有些所用的香料较多﹑或不是每家的常备款﹐所以可能让人懒于尝试。这次来分享一个最简易的版本﹐三种基本调味﹐三个简单步骤﹐一样是好吃的烤羊排﹗老公和他朋友最爱的下酒菜，好吃不上火，女人吃了不胖又解馋！

最简单的香烤羊排

材料：

小羊排— 1副﹐约450克﹐可切8片

海盐—适量

现磨黑胡椒—少许

辣椒粉（Chili Powder） —少许

不少市售的Chili Powder其实是Chili Powder Blend﹐除了主要的辣椒粉之外还混入一些其它辛香料﹐像是粉末状的Cumin﹐Garlic﹐Oregano等等。我这次用的辣椒粉就是McCormick的混合辣椒粉﹐换成单纯辣椒粉或是省略辣椒粉也可以。总之﹐这道的主旨就是「最简单」烤羊排﹐只用黑胡椒和盐巴也是原味的可口﹐只要掌握了料理小技巧就是大成功。

作法：

(1).把调味洒在羊排上﹐按摩一下﹐放回冷藏腌一天﹐料理时提前一个小时从冰箱里取出回温。

(2).锅子烧热﹐放少许油﹐大火放入羊排（带油脂那面朝下）﹐然后中火煎一分钟至焦黄﹐然后翻面煎。

(3).放入预热摄氏200度的烤箱﹐烤15分钟即可﹐取出后盖起来10分钟待肉汁重新分布后再切。 是不是很简易﹗ 外表焦香﹐里面软嫩。

没有膻味的新西兰乳羊排﹐简单调味就很好吃﹗

低热量、高蛋白，好吃的啤酒伴侣 炸多春鱼

春天就要好吃还不会胖！

每天工作，辛苦了一天，最大的享受就是每天晚上回家都可以喝啤酒啦~哈哈~或者米酒啊，起泡酒啊~反正冰冰凉凉的大口喝就好啦~

为了配酒呢~当然要做各种下酒菜~

麻辣鸭块啊，凉拌肚丝啊~炸多春鱼啊~都是配酒很好很好的菜啦~

快乐快乐真快乐~喝着啤酒，吃着炸小鱼，看着煎饼炮跑来跑去的卖萌。。生活就是这么惬意~

话说多春鱼很腥，但是满满的肚子里都是鱼籽！炸完了酥酥脆脆肚子里嘎吱嘎吱~超级好吃哦~

去腥呢，就是用葱姜和米酒腌一下，这样能减少很多腥味，然后调个脆皮糊，炸起来金黄酥脆~脆皮糊里不要放水，改用啤酒，这样就更香脆金黄啦~

我还炸了紫苏叶，这样陪着鱼吃，就更能去腥啦~紫苏真是好哦~趁着春天播种，赶快在家种上几颗~哈~以后吃鱼不怕腥了~

材料：多春鱼20条，葱姜碎 一点，米酒20ml，盐1g，面粉100g，鸡蛋1个，黑胡椒碎一点，盐3g，啤酒100ml，油5ml，炸油适量，七味粉一点

做法

1，多春鱼洗干净，放入葱姜碎，米酒和1g盐，腌制30分钟，

2，腌好的多春鱼去掉身上的葱姜，擦干水分，备用，

3，取20g面粉，把擦干净的鱼放进去滚滚匀，

4 ，80g面粉，鸡蛋，黑胡椒，盐，啤酒，油混合调匀，把滚好干面粉的鱼放到油炸糊里滚匀，

5，炸油烧热到150-160g，把占好炸糊的鱼下去炸到金黄色捞出就好了

6，再用剩余的面糊炸紫苏叶，油温要降到140度，炸到叶子变硬就好了哦~

7，装盘撒上七味粉，或者配点花椒盐也很好吃

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